Resep Coto Makassar Kuah Susu yang Creamy Abis, Auto Nagih!

1. 500 gram daging sapi (bisa dicampur jeroan kalau suka, cuci bersih)

2. 200 ml susu cair full cream (pengganti air cucian beras agar lebih creamy)

3. 50 gram kacang tanah, goreng lalu blender sampai halus

4. 1,5 liter air (untuk merebus daging)

5. 2 batang serai, memarkan

6. 3 lembar daun salam

7. 2 ruas jari lengkuas, memarkan

8. Secukupnya garam, gula, dan kaldu sapi bubuk

9. Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri, sangrai

4. 1 sendok makan ketumbar, sangrai

5. 1 sendok teh jintan, sangrai

6. 1 sendok teh merica butiran

7. 1 ruas jari jahe

1. Rebus daging sapi di dalam air mendidih bersama serai, lengkuas, dan daun salam sampai teksturnya empuk. Kalau sudah matang, angkat dagingnya, potong dadu kecil-kecil, dan jangan buang air kaldu rebusannya, ya!

2. Sembari menunggu daging dingin, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai matang dan aromanya wangi banget agar gak bau langu saat dicampur ke kuah.

3. Masukkan tumisan bumbu halus dan kacang tanah yang sudah diblender ke dalam air kaldu sisa rebusan daging tadi. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata dan biarkan sampai mendidih kembali.

4. Setelah mendidih, kecilkan api lalu tuangkan susu cair full cream perlahan sambil terus diaduk supaya susunya gak pecah. Masukkan potongan daging, tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk sesuai selera, lalu masak sebentar sampai bumbu meresap sempurna. Angkat dan siap disajikan!

1. Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur agar teksturnya lembut dan kandungan lemaknya bikin kuah kaldu makin gurih alami.

2. Jangan lupa untuk terus mengaduk kuah setelah susu dimasukkan dengan api kecil agar tekstur creamy-nya tetap menyatu sempurna dan gak menggumpal.

3. Kalau mau lebih pedas nampol, kamu bisa menambahkan sambal tauco khas Makassar dan perasan jeruk nipis segar saat menyajikannya di mangkuk.

4. Sajikan selagi hangat bersama potongan ketupat atau buras, lalu taburi bawang goreng dan irisan daun bawang biar rasanya makin maksimal dan menggugah selera.

Memasak sendiri di rumah ternyata gak seseram yang kamu bayangkan, kan? Resep coto makassar kuah susu ini membuktikan kalau hidangan tradisional pun bisa dikreasikan secara modern dengan rasa yang tetap autentik dan memanjakan lidah, kok. Selamat mencoba di dapur kesayanganmu!