Sloppy joe merupakan sajian berupa roti burger yang diisi daging cincang berbumbu dan pasta tomat kental. Berbeda dengan burger biasa, sloppy joe menggunakan isian daging yang teksturnya lebih "berantakan", sehingga diberi nama sloppy yang artinya berserakan.
Salah satu kelebihan resep ini adalah proses memasaknya yang minimal. Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam slow cooker, kamu tinggal membiarkannya matang secara perlahan. Yuk, buat!
900 gr daging sapi cincang rendah lemak
1 buah paprika merah atau hijau, potong dadu
1 bawang bombai ukuran sedang, potong dadu
360 gr pasta tomat
70 gr gula palem (brown sugar)
60 ml kecap inggris
60 ml cuka apel, bisa diganti cuka putih
2 sdm pasta tomat
2 sdm sawi siap pakai
2 sdt bawang putih cincang, atau ½ sdt bawang putih bubuk)
2 sdt cabai bubuk
1½ sdt garam
½ sdt lada hitam bubuk
⅛ sdt cabai bubuk kasar
2 sdm air
Panaskan penggorengan dengan api sedang hingga tinggi. Masak daging cincang bersama bawang bombai dan paprika hingga daging berubah warna menjadi coklat dan bawang bombai melunak. Tiriskan minyak berlebih jika perlu.
Pindahkan daging tumisan ke dalam slow cooker yang berkapasitas sekitar 3–4 liter.
Tambahkan kecap, gula palem, kecap inggris, cuka sari apel, pasta tomat, mustard, bawang putih, bubuk cabai, garam, lada hitam, bubuk cabai kasar dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masak dengan mode low selama 3–4 jam hingga paprika dan bawang bombai benar-benar empuk, sementara bumbu meresap sempurna. Sebaiknya jangan gunakan mode high karena kandungan gula pada saus mudah gosong.
Setelah matang, cicipi terlebih dahulu. Tambahkan garam, merica, atau bumbu lainnya sesuai selera jika diperlukan.
Sajikan sloppy joe dalam roti burger yang telah dibelah dan dipanggang sebentar, atau nikmati dengan roti, kentang, atau makanan pendamping favorit lainnya.
Gunakan daging cincang rendah lemak agar hasil akhirnya tetap juicy tanpa membuat saus terlalu berminyak.
Jangan memasukkan daging mentah langsung ke dalam slow cooker. Tumis hingga berwarna kecoklatan agar aromanya lebih keluar dan rasanya semakin nikmat.
Jika daging mengeluarkan banyak minyak, keluarkan sebagian sebelum dicampur dengan saus agar teksturnya tidak terlalu berminyak.
Mode low memungkinkan bumbu meresap lebih sempurna dan saus mengental secara perlahan. Hasilnya jauh lebih nikmat dibandingkan memasak dengan suhu tinggi.
Saus tomat dan sayuran mengeluarkan cairan saat dimasak. Tambahkan air secukupnya agar saus tetap kental.
Setelah matang jangan lupa sesuaikan rasanya. Jika kurang manis tambahkan sedikit gula palem. Jika kurang asam atau gurih, sesuaikan dengan cuka atau kecap inggris.
Hangatkan atau panggang roti burger selama 1-2 menit agar bagian luarnya sedikit renyah dan tidak cepat lembek saat diisi isian.
Jika ingin rasa yang lebih creamy, tambahkan irisan keju cheddar di atas isian daging selagi masih panas hingga meleleh.
Jika masih ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Isian sloppy joe biasanya bertahan 3-4 hari dan hanya perlu dipanaskan saat ingin disantap.
Crockpot sloppy joes adalah pilihan yang tepat jika ingin menyajikan burger dengan rasa yang lebih kaya dan isian yang banyak. Kamu bisa menambahkan irisan keju cheddar, acar mentimun, bawang bombai, atau coleslaw agar rasanya semakin sedap!