Resep Croquette Isi Sayur dan Keju, Tambah Nikmat dengan Saus Tzatziki

Bahan croquette isi sayur dan keju:

1. 1 kentang besar, rebus dan haluskan
2. 1 wortel, parut
3. 1/2 cangkir jagung manis
4. 1/2 cangkir kacang polong rebus
5. 1/2 bawang bombai, cincang halus
6. 2 siung bawang putih, cincang halus
7. 1/2 cangkir keju cheddar parut
8. 1/4 cangkir tepung terigu
9. 1 butir telur
10. Garam dan merica secukupnya
11. Siapkan tepung terigu, 1 telur kocok, dan tepung roti untuk pelapis
12. Siapkan minyak untuk menggoreng

Bahan saus tzatziki:

1. 1 cangkir yoghurt Yunani
2. 1 mentimun, parut dan tiriskan airnya
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1 sdm jus lemon
5. 1 sdm minyak zaitun
6. 1 sdt cuka putih
7. 1 sdm adas sowa segar, cincang halus
8. Garam dan merica secukupnya

Cara membuat croquette isi sayur dan keju:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan wortel parut, jagung manis, dan kacang polong. Masak sebentar, sekitar 3—5 menit, atau hingga sayuran sedikit lunak.
3. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
4. Angkat sayuran ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan kentang halus dan keju parut. Aduk rata.
5. Tambahkan tepung terigu dan telur dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau sesuaikan ukuran dengan keinginan.
7. Gulingkan bola-bola adonan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata.
8. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng semua croquette hingga berwarna emas kecoklatan dan garing. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat saus tzatziki:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk. Aduk sampai tercampur rata.
2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu aduk kembali. Koreksi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
3. Dinginkan saus tzatziki ke dalam lemari es sebelum disajikan.

1. Jika menggunakan sayuran yang berair seperti jagung atau kacang polong, pastikan kandungan airnya sudah ditiriskan sebelum dicampur ke dalam adonan.
2. Buat adonan yang cukup padat agar mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu.
3. Pastikan bola-bola adonan terlapisi secara merata oleh tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti. Tujuannya supaya lapisan luar lebih crunchy.
4. Croquette harus terendam minyak dengan suhu yang pas (170—180 derajat Celsius) saat digoreng. Proses menggoreng yang baik akan menghasilkan croquette yang garing di luar, namun lembut di dalam.
5. Setelah digoreng, tiriskan croquette di atas tisu dapur untuk menyerap minyak, sehingga tekstur garingnya tetap terjaga.

Croquette mirip gorengan macam bakwan yang garing dan gurih. Oleh karena itu, makanan ini cocok jadi camilan ringan untuk pengganjal perut. Sajikan dan cocol ke dalam saus tzatziki supaya lebih nikmat. Tertarik untuk mencoba?