Resep Cumi Asin Sambal Bajak yang Pedas dan Gurih Mantap

1. 500 gram cumi asin
2. 6 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 10 buah cabai rawit
5. 5 buah cabai merah keriting
6. 3 buah cabai merah besar
7. 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong kecil
8. 1 kotak kecil terasi udang, bakar sebentar
9. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
10. 1 batang serai, memarkan bagian putihnya saja dan memarkan
11. 1/2 sendok makan gula merah, sisir halus
12. air hangat secukupnya
13. air biasa secukupnya 
14. garam secukupnya
15. kaldu bubuk secukupnya
16. lada bubuk secukupnya
17. minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih cumi asin dengan air mengalir sambil diremas perlahan. Keluarkan tinta dan kotoran di dalamnya.
2. Siapkan mangkuk. Rendam cumi asin dengan air hangat selama 5-10 menit, agar kadar asinnya berkurang. Bilas dan tiriskan.
3. Iris cumi asin dengan ketebalan sekitar 1 cm. Sisihkan.
4. Haluskan semua cabai, samua bawang, tomat merah, dan sedikit air.
5. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai aromanya harum.
6. Bumbui dengan terasi, garam, lada bubuk, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai warnanya kecokelatan. Koreksi rasanya.
7. Masukkan cumi asin. Aduk sampai tercampur merata dan cumi matang.
8. Matikan api dan pindahkan masakan di atas piring saji.
9. Cumi asin sambal bajak siap disajikan untuk lauk makan nasi.

1. Saat membeli cumi asin, kamu harus memerhatikan kondisinya secara saksama. Cumi asin yang layak konsumsi biasanya berwarna merah muda keputihan (tidak abu-abu), aromanya amis khas cumi-cumi dan tidak busuk, serta tidak berjamur.
2. Sebaiknya jangan memasak cumi asin terlalu lama, agar teksturnya tidak alot.
3. Hati-hati saat membumbui cumi asin dengan garam. Hal ini dikarenakan cumi sudah asin. Garam sebaiknya ditambahkan terakhir atau setelah kamu mengoreksi rasanya.

Demikian resep cumi asin sambal bajak yang tidak hanya pedas, tetap juga gurih dan manis yang nikmat jadi satu. Baru membaca resepnya saja sudah membuat air liur menetes, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 40-50 menit. Selamat mencoba!