Resep Cumi Tinta Hitam Kuah ala Warung Madura, Pedasnya Nagih!

1. 500 gram cumi-cumi
2. 8 siung bawang merah
3. 7 siung bawang putih
4. 3 buah cabai besar
5. 3 butir kemiri
6. 1/2 sdt terasi
7. Sedikit asam Jawa
8. Cabai rawit secukupnya
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula pasir
11. 1 sdt penyedap

1. Gunakan 1,2 kg cumi segar. Bersihkan dengan membuang tulangnya tanpa mencuci terlalu dalam agar tinta hitam tetap banyak.
2. Ulek 8 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 3 buah cabai merah besar, 10 cabai rawit atau sesuai selera, 3 butir kemiri, sedikit terasi, dan asam jawa. Tambahkan garam dan penyedap agar lebih mudah nguleknya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek sampai tanek, wangi, dan matang. Pastikan benar-benar matang ya agar sedap.
4. Setelah bumbu matang, masukkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu, aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh sehingga makin pedas dan mantap.
5. Tambahkan air sedikit saja, cukup dari sisa bilasan cobek. Cumi nanti akan mengeluarkan airnya sendiri.
6. Masak cumi hingga tintanya keluar sendiri dan kuah berubah jadi hitam pekat secara alami.
7. Cicipi rasanya, tambahkan garam, gula, atau penyedap sesuai selera sampai rasanya pas. Tambahkan banyak daun bawang biar kuah makin harum dan segar.
8. Masak cumi sampai empuk dan kuahnya menyusut sedikit tapi tetap berkuah. Jangan masak terlalu lama supaya tidak alot.
9. Sajikan cumi hitam di atas piring, taburi bawang goreng biar wangi. Siap dinikmati dengan nasi hangat.

1. Cumi segar bikin rasa lebih manis alami, dan tinta asli cumi bikin kuahnya makin hitam legit.
2. Ambil tinta dengan hati-hati, campurkan ke kuah saat akhir masak supaya aroma cuminya tetap kuat.
3. Gunakan bawang merah, putih, cabai, dan tomat. Tumis sampai harum biar nggak langu dan sedapnya keluar maksimal.
4. Dua bahan ini bikin aroma kuah makin segar dan khas seperti masakan warung Madura asli.
5. Supaya bumbu meresap dan cuminya nggak alot, cukup masak 10 sampai 15 menit saja setelah mendidih.

Cumi tinta hitam kuah ala warung Madura ini emang gak pernah gagal bikin lidah bergoyang, apalagi kalau dimasak dengan bumbu medok dan sambal yang nampol! Rasanya yang pedas gurih bikin nagih dan cocok banget jadi lauk andalan di rumah. Yuk, cobain sendiri di dapur!