Resep Dalca Ayam Khas Aceh, Lauk Makan Keluarga saat Lebaran

Name: Resep Dalca Ayam Khas Aceh, Lauk Makan Keluarga saat Lebaran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

11 Apr 2024, 06:20 WIB

Made Ayu Putri Arini

ilustrasi dalca ayam (vecteezy.com/tonadisak)

Lebaran akhirnya datang juga, nih. Bagi kamu yang tidak bisa merayakannya di kampung halaman, jangan khawatir. Kamu tetap bisa menyajikan menu masakan daerah buatan sendiri di rumah. Kali ini, coba masak dalca ayam khas Aceh, deh.

Olahan ayam satu ini cocok banget disajikan sebagai pendamping ketupat, lho. Daging ayamnya empuk dan lembut saat digigit. Kuah merahnya hangat diimbangi wangi rempah yang menggoda membuat nafsu makan bertambah.

Resep dalca ayam khas Aceh ini bisa kamu jadikan panduan memasak di rumah. Mumpung masih Lebaran, langsung saja bergegas ke dapur dan memasaknya, ya!

Bahan Dalca Ayam

ilustrasi daging ayam (pexels.com/Leeloo The First)

Bahan utama:

500 gram daging ayam
150 gram wortel, potong dadu
150 gram kacang panjang, potong-potong
150 gram terong ungu, potong dadu
250 gram kentang, potong dadu
1 1/2 liter air
4 buah cabai hijau, buang bijinya dan iris besar-besar
1 buah tomat merah, belah menjadi 4 bagian
1 lembar daun pandan, ikat
3 sdm minyak samin, untuk menumis
150 gram bawang bombai, iris-iris
5 lembar daun kari
8 buah kapulaga
5 buah bawang putih, iris tipis
5 cm kulit kayu manis
6 buah cengkeh
1/2 buah pala, parut
3 cm jahe, parut

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih
2 sdm ketumbar, sangrai
12 buah cabai merah besar
8 buah bawang merah
1 sdm garam
1 sdt jintan
1 sdt merica putih
1 sdt adas

Cara Memasak

ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)

Haluskan bawang putih, ketumbar, cabai merah besar, bawang merah, garam, jintan, merica putih, dan adas menggunakan chopper.
Siapkan panci, lalu masukkan minyak samin, kapulaga, cengkih, kulit kayu manis, daun pandan, parutan pala, dan jahe. Tumis sebentar hingga wangi.
Tambahkan bawang bombai dan bawang putih. Tumis hingga wangi dan berubah keemasan. Masukkan bumbu halus dan daun kari, lalu tumis kembali hingga wangi.
Tambahkan air ke dalam panci, aduk rata. Masukkan daging ayam, masak sampai empuk dengan api sedang.
Masukkan kentang dan wortel, lalu masak kembali selama 10 menit. Tambahkan kacang panjang dan terung ungu. Masak sampai semua bahan sayur matang.
Terakhir, masukkan potongan cabai hijau besar dan tomat merah. Masak sebentar dan angkat.
Dalca ayam siap disajikan bersama ketupat, nih!

Tips Memasak Dalca Ayam yang Enak

ilustrasi menumis bumbu makanan (pexels.com/Gary Barnes)

Minyak samin membuat aroma masakan lebih sedap. Bumbu ini bisa kamu temukan di supermarket yang menjual bahan makanan impor. Bila sulit mencarinya, gunakan minyak zaitun sebagai alternatif lainnya.
Supaya cita rasa pedasnya alami, sebaiknya gunakan cabai merah besar asli dibandingkan cabai bubuk. Kamu juga dapat menambahkan cabai merah kecil pada resep sesuai selera.
Selain daging ayam, kamu dapat menggunakan daging sapi atau kambing. Namun, proses memasaknya harus disesuaikan dengan karakteristik daging yang digunakan.
Sebaiknya marinasi daging dengan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amisnya dan daging dapat lebih cepat empuk ketika dimasak.

Menyantap makanan daerah saat Lebaran menjadi momen paling dinanti. Sebagai referensinya, kamu boleh coba masak menu dalca ayam khas Aceh. Gak hanya dagingnya yang empuk, isiannya juga dilengkapi dengan aneka sayuran. Bakal jadi lauk rebutan, nih!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.