Resep Dalgona Coffee Cupcake, Lembut dengan Cita Rasa Kopi Karamel

Bahan dalgona:

1. 2 sdm gula pasir

2. 1 1/2 sdt kopi instan

3. 1 sdm air panas

Bahan cupcake:

1. 150 gram tepung terigu protein sedang

2. 100 gram gula pasir

3. 1 sdt baking powder

4. 1/4 sdt baking soda

5. 1/4 sdt garam

6. 1 butir telur

7. 80 ml minyak sayur

8. 100 ml susu cair

9. 1 sdt ekstrak vanila

1. Pertama-tama, panaskan oven pada suhu 175 derajat Celsius. Siapkan loyang cupcake, lalu pasang paper cup pada setiap lubang cetakan agar adonan siap dipanggang.

2. Selanjutnya, buat dalgona dengan memasukkan gula pasir, kopi instan, dan air panas ke dalam wajan kecil. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan campurannya berubah menjadi karamel kental.

3. Setelah dalgona terbentuk, segera angkat dari kompor. Diamkan sebentar hingga suhunya sedikit turun, tetapi jangan sampai karamel mengeras. Dalgona yang masih cukup cair akan lebih mudah dicampurkan ke dalam adonan.

4. Sambil menunggu dalgona, campurkan bahan kering dengan memasukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam satu wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

5. Kemudian, kocok telur dan gula di wadah lain hingga tercampur. Masukkan minyak sayur, susu cair, dan ekstrak vanila, lalu aduk kembali sampai adonan terlihat homogen.

6. Tuangkan dalgona yang masih hangat ke dalam campuran telur. Aduk dengan cepat hingga karamel kopi tercampur rata dan tidak menggumpal.

7. Berikutnya, masukkan campuran bahan basah ke bahan kering. Aduk perlahan menggunakan spatula sampai tepung tidak lagi terlihat. Hindari mengaduk terlalu lama agar tekstur cupcake tetap lembut setelah matang.

8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan cupcake hingga sekitar 2/3–3/4 bagian penuh. Jangan mengisinya terlalu penuh karena adonan akan mengembang selama proses pemanggangan.

9. Panggang cupcake selama 18–22 menit atau sampai bagian atasnya mengembang dan matang. Untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang, tusukkan lidi ke tengah cupcake. Jika keluar dalam keadaan bersih, cupcake sudah bisa dikeluarkan.

10. Setelah matang, biarkan cupcake selama beberapa menit di dalam loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Setelah suhunya turun, dalgona coffee cupcake siap disajikan.

1. Jangan membuat dalgona hingga gosong, ya. Cukup masak hingga gula meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna cokelat keemasan saja. Karamel yang terlalu gelap dapat membuat rasa cupcake menjadi pahit.

2. Masukkan dalgona saat masih lunak. Jika sudah mengeras sebelum dicampurkan, dalgona akan sulit menyatu dengan bahan basah dan berisiko meninggalkan gumpalan karamel di dalam adonan.

3. Gunakan minyak dengan rasa netral agar aroma kopi dan karamel dalgona tetap menjadi rasa utama. Minyak sayur atau minyak zaitun light bisa digunakan.

Cupcake rasa kopi dalgona ini bisa menjadi cara yang untuk menikmati cita rasa dalgona tanpa harus membuatnya sebagai minuman. Teksturnya lembut dengan perpaduan kopi dan karamel yang harum, sehingga cocok disantap bersama secangkir kopi atau teh di waktu santai. Yuk, coba buat di rumah!