- 1 ekor ayam, potong 6 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- ½ sendok makan garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- ¼ butir kelapa muda parut, sangrai dan haluskan
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Resep dan Cara Membuat Ayam Gagape Khas Makassar untuk Menu Buka Puasa
Ngomongin soal kuliner Sulawesi, mungkin kamu sudah gak asing lagi sama bubur Manado atau coto Makassar. Gak cuma itu, ada makanan spesial yang populer saat Ramadan seperti saat ini. Ayam gagape namanya.
Kalau di Jawa, makanan ini mirip opor ayam kuning. Makanya sering dijadikan hidangan khusus ketika menyambut Lebaran. Cara membuatnya tak jauh berbeda, simak resepnya di bawah ini ya.
1. Bahan-bahan yang harus disiapkan
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas
- ¼ sendok teh jintan
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit, sangrai
2. Cara membuat ayam gagape, gampang dan enak
- Bersihkan potongan ayam, sisihkan.
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
- Tambahkan potongan daging ayam, aduk lagi hingga berubah warna.
- Masukkan santan dan kelapa sangrai. Aduk sampai mendidih, kecilkan api.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
- Koreksi rasanya, lalu aduk hingga merata.
- Masak sampai ayam empuk dan santan mengental. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.
- Matikan api dan angkat.
- Ayam gagape siap dihidangkan.
3. Cita rasa khas ayam gagape
Perbedaan yang terlihat dari opor di Jawa yakni penggunaan parutan kelapanya. Rasanya jadi semakin gurih dan membuat kuah makin kental. Bahan yang digunakan pun melimpah, sehingga rasanya sangat kaya.
Uniknya lagi, biasanya orang Sulawesi menyantapnya dengan ubi rebus, seperti singkong atau ubi jalar. Bisa juga disantap dengan nasi hangat, jadi makin nikmat.
Nah, sekarang kamu bisa membuat ayam gagape sendiri di rumah dengan resep di atas. Selamat mencoba!
