Resep dan Tips Membuat Samo Seekh Kebab, Sate India yang Kaya Rempah
Samo seekh kebab terkenal dengan daging cincang yang kaya rempah dan teksturnya yang lembut. Hidangan ini seringnya terbuat dari daging cincang dari domba atau ayam. Daging tersebut dicampur dengan berbagai rempah-rempah dan herbal.
Adonan tersebut nantinya dibentuk menjadi bentuk silinder panjang di atas tusuk sate dan biasanya dimasak di tandoor atau di atas panggangan. Berikut ini resep serta tips untuk kamu yang ingin coba membuatnya di rumah.
1. Bahan membuat samo seekh kebab
- 1 gelas millet rumput-rumput (samo)
- 2-3 sdm kacang polong, rebus
- 2 sdm buncis, iris halus
- 2-3 sdm kubis, iris halus
- 2-3 sdm wortel, iris halus
- 2-3 sdm kembang kol, iris halus
- 2 sdt pasta jahe-cabai hijau
- ¾ sdt bubuk garam masala
- ½ sdt bubuk cabai merah
- Garam secukupnya
- ½ sdt bubuk chaat masala
- 2 sdm tepung gram yang telah dipanggang
- 2 sdm irisan daun ketumbar
- Minyak secukupnya untuk menggoreng setengah matang
- Saus hijau, irisan bawang, irisan lemon, daun mint untuk penyajian
2. Cara membuat samo seekh kebab
- Panaskan 1½ gelas air dalam panci. Tambahkan millet rumput-rumput dan aduk rata. Tutup dan masak selama 6-8 menit. Matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Pindahkan 1 gelas millet rumput-rumput yang telah dimasak ke dalam mangkuk besar, tambahkan kacang polong, buncis, kubis, wortel, kembang kol, pasta jahe-cabai hijau, bubuk garam masala, bubuk cabai merah, garam, bubuk chaat masala, tepung gram yang telah dipanggang, dan daun ketumbar. Aduk hingga tercampur rata.
- Basahi jari dengan sedikit air dan ambil sebagian dari adonan. Tempelkan ke tusuk sate hingga membentuk sate.
- Panaskan minyak secukupnya di atas wajan non-stick. Letakkan kebab di atasnya dan goreng hingga keemasan di semua sisi.
- Susun di atas piring saji dan sajikan panas dengan saus hijau, irisan bawang, irisan lemon, dan daun mint.
3. Tips membuat samo seekh kebab
Siapkan semua bahan, termasuk memotong sayuran, seperti kubis, wortel, kembang kol, dan buncis dengan ukuran yang seragam. Hal ini akan membantu dalam membuat adonan yang baik dan memastikan konsistensi rasanya.
Pastikan kamu memasak millet rumput-rumput (samo) dengan benar. Idealnya, bilas terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya, lalu masak dengan air hingga lembut. Jangan terlalu basah atau terlalu kering. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menggunakannya menjadi adonan.
Campurkan bumbu dan rempah-rempah dengan baik untuk mendapatkan rasa yang seimbang. Cicipi adonan sebelum membentuk seekh kebab untuk memastikan rasa sesuai dengan preferensi.
Saat membentuk seekh kebab, basahi tangan dengan sedikit air. Hal ini akan membantu mencegah campuran dari menempel di tangan. Bentuk adonan dengan lembut dan rata di atas tusuk sate, pastikan tidak terlalu padat.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menambahkan kebab. Goreng kebab hingga keemasan dan pastikan mereka matang merata di semua sisi.
Sajikan seekh kebab dengan cara yang menarik, seperti di atas piring saji dengan irisan lemon, bawang, saus hijau, dan daun mint.
Sekarang, kamu bisa membuat samo seekh kebab yang menggugah selera ini di rumah. Rasanya kaya dengan sentuhan rempah dan cita rasa yang luar biasa. Selamat mencoba!
