Dimsum mentai merupakan hidangan kekinian yang populer di kalangan gen Z dan milenial. Terbuat dari gabungan dumpling kukus dan saus mentai khas Jepang, hidangan ini memiliki cita rasa lembut, gurih, dan creamy.
Sedang mencari referensi resep dimsum mentai yang enak untuk ide jualan? Dimsum mentai dari Chef Luvita Ho bisa jadi opsi yang menarik. Dengan taburan tobiko dan bubuk nori, rasa dimsum jadi makin autentik.
Bahan dimsum:
250 gram daging paha
50 gram kulit ayam
70 gram udang
2 siung bawang putih
1 butir putih telur
75 gram tepung tapioka
4 cubes es batu
3/4- 1 sdt garam
1 sdm gula
1/4 sdt lada
1/4 sdt kaldu bubuk
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap asin
20 lembar kulit pangsit/dimsum
Bahan saus mentai:
250 gram mayones
2 sdm saus sambal
3-4 sdm saus tomat
1 sdt minyak wijen
1 sdm tobiko (sesuaikan)
Di dalam blender, haluskan paha ayam, kulit ayam, bawang putih, minyak wijen, tepung tapioka, telur, garam, gula, lada, kaldu bubuk, saus tiram, kecap asin, dan es batu. Tambahkan udang, dan haluskan kembali (sebentar saja).
Ambil 1 lembar kulit dimsum, beri 1 sendok adonan. Bentuk seperti bunga atau sesuai selera, beri adonan lagi diatasnya. Lakukan hingga adonan dimsum habis.
Panaskan alat kukusan, masukkan dimsum dan kukus selama 18-20 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan.
Selanjutnya bikin adonan saus mentai. Di dalam mangkuk, masukkan mayones, saus sambal, saus tomat, minyak wijen, dan tobiko. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Susun dimsum dalam wadah kaca atau alumunium foil. Tuangkan saus mentai di atasnya hingga rata. Bakar saus mentai dengan flame gun atau torch.
Dimsum mentai siap disajikan.
Dalam membuat adonan dimsum, gunakan daging ayam untuk hasil dimsum yang lebih juicy.
Daging udang jangan dihaluskan. Baiknya cincang kasar udang untuk memberikan tekstur pada adonan dimsum.
Selain tobiko (telur ikan terbang), kamu juga bisa menggunakan masago (telur ikan capelin) dan ikura (telur ikan salmon). Sesuaikan dengan selera.
Jika tidak memiliki flame gun atau torch, kamu bisa memanggang dimsum dalam oven atau air fryer.
Mayones bisa diganti dengan greek yogurt atau plain yogurt.
Nah, itu dia resep dimsum mentai yang sedang populer di kalangan gen Z dan milenial. Mumpung masih viral, yuk recook resepnya dan jadikan sebagai ide jualan!