Resep Dodol Agar-agar Cokelat Khas Palembang, Teksturnya Fluffy

1. 200 gram coklat bubuk
2. 35 gram agar-agar plain bubuk
3. 370 ml susu kental manis
4. 1 liter santan kental dari 2 buah kelapa
5. 100 gram gula atau sesuai selera
6. 1 sdt garam

1. Siapkan wadah atau mangkuk bersih berukuran sedang. Ambil cokelat bubuk, kemudian masukkan ke dalam wadah atau mangkuk tersebut dengan cara diayak supaya tidak ada kotoran yang ikut terbawa, dan cokelat bubuk benar-benar halus.
2. Tambahkan juga agar-agar plain bubuk dengan cara yang sama juga seperti memasukkan cokelat bubuk tadi. Kalau sudah, tuangi dengan susu kental manis secukupnya saja.
3. Aduk-aduk hingga ketiga bahan tersebut tercampur merata dan tidak ada bagian yang menggumpal. Pastikan semua bahan larut dan teksturnya mengental seperti susu kental manis tadi.
4. Lanjut, tuangkan santan ke dalam panci bersih. Jangan lupa untuk menyaring terlebih dahulu santan supaya tidak ada ampas kelapa yang ikut.
5. Taruh panci berisi santan di atas kompor. Nyalakan api kompor dengan tingkatan sedang saja. Masak santan hingga panas dan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Setelah santan panas dan mendidih, tuangkan campuran cokelat bubuk, agar-agar, dan susu kental manis ke dalamnya. Aduk lagi hingga larut serta tercampur. Jika sudah makan warna santan akan berubah cokelat.
7. Tambahkan gula dan garam ke dalam secukupnya saja. Aduk-aduk lagi sampai gula dan garam larut bersama adonan dodol agar-agar cokelat.
8. Sambil dimasak di atas api sedang, terus aduk adonan agar-agar cokelat sampai teksturnya sedikit berambut dan dalam kondisi mendidih.
9. Apabila adonan dodol agar-agar cokelat sudah mengental, matikan api pada kompor. Meskipun api sudah dimatikan, jangan pernah berhenti untuk mengaduknya.
10. Baru setelah beberapa saat dan uapnya hilang, tuangkan dodol agar-agar ke dalam loyang bersih dengan bentuk atau ukuran yang sesuai selera. 
11. Diamkan adonan dodol agar-agar cokelat selama beberapa saat. Tunggu sampai dingin dan memadat, baru setelah itu keluarkan dari dalam loyang atau cetakan.
12. Terakhir, potong-potong secukupnya dodol agar-agar cokelat khas Palembang. Siap untuk disajikan dan dinikmati. Selamat mencoba.

1. Gunakan cokelat bubuk yang mereknya jelas dan berkualitas. Kamu bisa mendapatkannya di toko kue terdekat. Selain itu, kamu juga bisa mengganti cokelat bubuk dengan susu bubuk rasa cokelat. Bisa juga ditambahkan sedikit saja pasta cokelat supaya lebih terasa.
2. Kalau suka, kamu bisa menambahkan kacang sangrai saat memasak adonan dodol. Di beberapa tempat, dodol agar-agar cokelat memang diberi sedikit kacang sangrai untuk menciptakan sedikit tekstur dan rasa yang gurih. Akan tetapi, hancurkan terlebih dahulu kacang yang sudah disangrai hingga sedikit lembut sebelum dicampurkan dengan adonan dodol.

Sekarang kamu gak perlu jauh-jauh ke Palembang untuk menikmati legitnya dodol agar-agar cokelat. Cukup ikuti saja resep dodol agar-agar cokelat di artikel ini, kamu bisa mendapatkan porsi lebih banyak dan hasilnya higienis. Tunggu apalagi, yuk, buruan coba!