Resep Don Kari Katsu, Nasi dengan Katsu Renyah untuk Buka Puasa

1. 100 gram dada ayam
2. 100 gram bawang bombai, iris tipis
3. 30 gram wortel, cincang halus
4. 1 sdt minyak
5. 1 sdt bawang putih cincang
6. 200 ml air
7. 1½ kotak kari roux
8. 1 sdt tepung
9. 1 sdt air
10. 1 sdm panko (remah roti Jepang)
11. 1 sdm minyak
12. 100—150 gram nasi putih hangat
13. sejumput garam dan merica
14. irisan kubis tipis
15. telur rebus secukupnya

1. Potong daging ayam, bawang bombai, dan wortel kecil-kecil agar mudah dimasak.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombai dan wortel hingga agak layu.
3. Masukkan bawang putih dan daging ayam yang sudah dicincang, lalu masak hingga daging ayam berubah warna dan mulai matang.
4. Tuang air ke dalam wajan, lalu didihkan selama 20—30 menit hingga bawang bombai benar-benar layu. Jika ada busa atau kotoran yang muncul di permukaan, buang agar kuahnya lebih bersih.
5. Setelah itu, masukkan curry roux, aduk hingga benar-benar larut, lalu masak kembali sambil diaduk selama 5 menit agar rasa karinya meresap.
6. Potong-potong filet daging ayam, lalu taburi dengan garam dan merica sesuai selera. Olesi sedikit campuran tepung pada salah satu sisi daging.
7. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng katsu hingga bagian luarnya renyah dan berwarna keemasan.
8. Terakhir, tata nasi dalam mangkuk, taruh katsu di atasnya, lalu siram dengan kuah kari yang gurih dan kental. Bisa juga ditambahkan telur rebus dan irisan kol agar lebih lengkap.
9. Sajikan don kari katsu selagi hangat untuk buka puasa.

1. Untuk menghindari kerepotan, gunakan balok roux kari yang langsung larut. Ingin lebih homemade? Kamu dapat mencampur bubuk kari, garam, dan sedikit tepung maizena.
2. Jika ingin saus kari lebih lembut dan halus, coba tambahkan sedikit susu atau santan saat hampir matang.
3. Katsu lebih renyah dengan trik sederhana. Sebelum dibaluri panko, diamkan daging yang sudah diberi tepung di dalam lemari es selama 10—15 menit agar tepung lebih melekat dan tidak mudah lepas saat digoreng.
4. Goreng dengan minyak secukupnya. Tidak perlu deep fry, cukup gunakan minyak sekitar 1 cm di wajan antilengket, goreng dengan api sedang, dan balik sekali agar tidak terlalu banyak minyak yang terserap.

Kebayang betapa nikmatnya don kari katsu ini? Nasi yang hangat dan lembut, katsu yang renyah di luar, tapi juicy di dalam, ditambah kuah kari yang gurih dan kental menjadi kombinasi yang bikin lidah langsung suka. Tambahkan telur rebus, keju, atau topping kesukaanmu supaya makin nikmat, ya!