Resep Donat Kurma Kayu Manis, Empuk dan Manisnya Pas

250 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram kurma tanpa biji

120 ml susu cair hangat

1 butir telur

40 gram gula pasir

5 gram ragi instan

30 gram margarin

½ sendok teh bubuk kayu manis

¼ sendok teh garam

Minyak goreng secukupnya

3 sendok makan gula halus

1 sendok teh bubuk kayu manis

Kurma tanpa biji dipotong kecil-kecil, kemudian direndam menggunakan sedikit susu hangat selama 10 menit. Setelah lunak, kurma dihaluskan menggunakan garpu atau blender hingga membentuk pasta.

Tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dimasukkan ke dalam wadah berukuran besar. Bubuk kayu manis, telur, pasta kurma, dan susu cair kemudian ditambahkan secara bertahap sambil diaduk hingga seluruh bahan tercampur.

Adonan diuleni hingga setengah kalis sebelum margarin dan garam dimasukkan ke dalamnya. Proses pengulenan dilanjutkan selama 10–15 menit hingga adonan terasa elastis dan tidak mudah sobek ketika ditarik.

Adonan dibulatkan, kemudian diletakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Wadah ditutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap dan adonan didiamkan selama 45–60 menit hingga ukurannya mengembang dua kali lipat.

Adonan yang sudah mengembang dikempiskan untuk mengeluarkan udara di dalamnya, kemudian dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat yang sama. Setiap bagian dibentuk menjadi bulatan, lalu bagian tengahnya dilubangi menggunakan jari atau cetakan donat.

Donat yang sudah dibentuk diletakkan di atas kertas roti, kemudian ditutup kembali dan didiamkan selama 20–30 menit. Minyak goreng dipanaskan dengan api kecil hingga sedang, lalu donat digoreng sampai kedua sisinya berwarna kuning keemasan.

Donat yang sudah matang diangkat dan ditiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Campuran gula halus dan bubuk kayu manis kemudian ditaburkan secara merata pada permukaan donat sebelum disajikan.

Pilih kurma yang teksturnya lembut dan tidak terlalu kering agar lebih mudah dihaluskan. Jika kurma terasa kering, proses perendaman bisa sedikit diperpanjang dengan menggunakan susu hangat.

Jangan langsung menuangkan seluruh susu ke dalam adonan jika tekstur pasta kurma cukup basah. Penambahan susu secara bertahap dapat membantu menjaga adonan agar tidak terlalu lembek.

Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng donat supaya bagian dalamnya matang merata. Hindari penggunaan api terlalu besar karena permukaan donat bisa cepat kecokelatan sebelum bagian tengahnya matang.

Taburan gula dan kayu manis sebaiknya diberikan ketika donat sudah tidak terlalu panas. Dengan begitu, taburan tidak mudah mencair dan bisa menempel lebih merata pada permukaan donat.