Resep Donat Pistachio Dubai Lumer yang Creamy, Bikin Auto Nagih

250 gram tepung terigu protein tinggi

40 gram gula pasir

1 butir telur ayam (suhu ruang)

130 ml susu cair full cream (hangat)

1 sendok teh ragi instan

30 gram mentega (suhu ruang)

1/4 sendok teh garam

150 gram selai pistachio premium

50 ml whipping cream cair

30 gram cokelat putih (lelehkan)

Segenggam kacang pistachio panggang (cincang kasar)

Aktifkan ragi terlebih dahulu dengan mencampurkannya ke dalam susu cair hangat dan sedikit gula, lalu diamkan sekitar 10 menit sampai berbuih. Ini kunci agar adonan donat kamu nanti mengembang sempurna dan gak bantat.

Campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan telur di dalam mangkuk besar. Lalu tuang campuran ragi perlahan sambil diuleni sampai adonan setengah kalis.

Masukkan mentega dan garam, kemudian uleni lagi adonannya sampai benar-benar kalis elastis, kira-kira 10-15 menit saja, kok.

Bulatkan adonan, tutup dengan kain bersih dan biarkan proofing (istirahat) selama 45-60 menit sampai ukurannya mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bulatan kecil (sekitar 40 gram per buah), diamkan lagi 15 menit, lalu goreng di minyak panas dengan api kecil. Cukup balik satu kali saja agar donatnya gak menyerap banyak minyak dan white ring-nya keluar cantik!

Sambil menunggu donat dingin, campurkan selai pistachio, whipping cream, dan lelehan cokelat putih. Aduk rata lalu masukkan isian lumer ini ke dalam piping bag (plastik segitiga).

Lubangi bagian samping donat yang sudah dingin, semprotkan isian pistachio dubai sampai lumer ke luar, lalu taburi dengan cincangan kacang pistachio panggang. Siap disantap!

Gunakan selai pistachio kualitas premium agar aroma nutty-nya keluar dan rasanya gak cuma sekadar manis gula.

Jangan lupa pastikan suhu minyak stabil di api kecil saat memasak agar bagian dalam donat matang merata tanpa bikin luarnya cepat gosong.

Kalau mau lebih bertekstur dan ada sensasi crunchy, kamu bisa menambahkan sedikit remukan kunafa panggang atau biskuit ke dalam campuran isiannya.

Sajikan selagi hangat agar rasanya makin maksimal, terutama saat isian pistachionya meleleh sempurna di lidah.