Resep Donat Susu yang Lembut, Wangi, dan Mengembang Cantik

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi

2. 50 gram susu bubuk full cream

3. 11 gram ragi instan

4. 100 gram gula pasir

5. 75 gram mentega/margarin

6. 2 butir kuning telur

7. 250 ml susu cair hangat, bisa UHT atau full cream

8. 1/2 sdt garam

1. Campurkan ragi instan dengan 100 ml susu cair hangat dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih, berarti ragi sudah mati dan harus diganti.

2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan kuning telur dalam wadah berukuran besar, lalu aduk rata. Kemudian, tuang campuran ragi yang sudah berbuih tadi dan uleni dengan perlahan sambil tuangkan sisa susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan.

3. Setelah adonan agak kalis, masukkan mentega dan garam. Kemudian, lanjut uleni hingga adonan menjadi kalis elastis dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu kurang lebih sekitar 15—20 menit.

4. Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Tutupi wadah dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan adonan selama 45—60 menit hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya, lalu bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan berat sekitar 40 gram tiap bulatan adonan.

6. Bentuk setiap bulatan menjadi donat sesuai selera. Kamu bisa menggunakan cetakan donat atau dibuat manual dengan melubangi bagian tengahnya.

7. Susun donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper atau ditaburi dengan sedikit tepung. Diamkan kembali donat selama 20—30 menit hingga donat sedikit mengembang.

8. Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil. Setelah minyaknya panas, masukkan donat dan goreng dengan metode once flip atau balik sekali saja agar donat tidak menyerap terlalu banyak minyak dan matang merata.

9. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan donat di atas tisu dapur untuk mengurangi kandungan minyaknya. Pindahkan donat ke atas piring saji yang sudah disiapkan.

10. Sajikan donat susu yang lembut, wangi, dan nikmat ini selagi hangat bersama secangkir teh, kopi, atau susu.

1. Pastikan untuk jangan terlalu lama memfermentasi adonan donat. Jika terlalu over proofing, donat bisa berbau asam, bantat, dan dapat menyerap banyak minyak saat digoreng.

2. Tambahkan garam dan mentega ke dalam adonan di saat terakhir. Jangan sejak awal, karena garam bisa memperlambat kerja ragi.

3. Gunakan api sedang cenderung kecil selama proses penggorengan donat. Kalau menggunakan api yang terlalu besar, bagian luar donat akan cepat matang tapi dalamnya masih mentah. Kalau terlalu kecil, donat akan menyerap banyak minyak.

4. Setelah donat agak dingin, kalian bisa tambahkan aneka bahan di atasnya sebagai topping. Seperti gula halus, lelehan cokelat, taburan meses, kacang-kacangan, atau parutan keju sesuai selera. Tinggal disesuaikan saja dengan selera kalian.

Donat susu ini bukan hanya empuk, tapi juga mempunyai aroma harum khas susu yang menambah kenikmatannya. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips-tipsnya di atas, dijamin donat susu buatanmu akan lembut, wangi, manisnya pas, dan tentunya memanjakan lidah. Selamat mencoba resep donat susu ini di rumah, ya!