Resep Double Chocolate Eclair yang Lumer di Mulut, Wajib Coba!

Bahan adonan choux pastry:

1. 125 ml air

2. 60 gram mentega tawar

3. 1 sendok makan gula pasir

4. 65 gram tepung terigu protein sedang

5. 2 butir telur ukuran sedang

Bahan isian krim cokelat:

1. 250 ml susu cair

2. 50 gram gula pasir

3. 20 gram tepung maizena

4. 1 butir kuning telur

5. 100 gram dark chocolate, cincang

Bahan topping ganache cokelat:

1. 100 gram dark chocolate

2. 50 ml krim kental

1. Air, mentega, dan gula dimasukkan ke dalam panci, lalu dipanaskan hingga mendidih. Setelah itu, tepung dituang sekaligus dan diaduk cepat hingga adonan kalis dan tidak menempel di panci.

2. Ketika sudah sedikit dingin, telur dimasukkan satu per satu sambil dikocok hingga adonan lembut dan kental. Tekstur adonan harus bisa di-piping dengan spuit tanpa terlalu cair.

3. Adonan dimasukkan ke dalam piping bag, kemudian dibentuk memanjang di atas loyang berlapis kertas roti. Setelah itu, dipanggang dalam oven suhu 200°C selama 25–30 menit hingga berwarna keemasan.

4. Susu, gula, dan tepung maizena dimasak sambil diaduk hingga mendidih. Setelah itu, kuning telur dan dark chocolate dicampurkan hingga krim menjadi pekat dan halus.

5. Bagian tengah eclair dilubangi kecil menggunakan pisau atau spuit. Krim cokelat kemudian dimasukkan dengan piping bag hingga penuh.

6. Krim kental dipanaskan hingga hampir mendidih lalu dituang ke atas dark chocolate cincang. Campuran diaduk hingga cokelat meleleh sempurna dan teksturnya halus mengkilap.

7. Setiap eclair yang sudah diisi dicelupkan bagian atasnya ke dalam ganache. Setelah itu, didiamkan beberapa menit hingga lapisan cokelat mengeras dan tampak cantik.

1. Pastikan telur dimasukkan ke adonan choux dalam keadaan hangat, bukan panas, agar adonan tidak menggumpal.

2. Jangan membuka oven saat eclair dipanggang, karena bisa membuat adonan kempis dan tidak mengembang.

3. Gunakan cokelat berkualitas tinggi untuk hasil rasa yang lebih rich dan tekstur ganache yang sempurna.

4. Simpan eclair dalam kulkas jika tidak langsung dimakan agar krim tetap segar dan lapisan cokelat tidak meleleh.

Siap mencoba membuat double chocolate eclair buatan sendiri di rumah? Nikmati sensasi gigitan pertama yang lembut, manis, dan penuh cokelat yang bikin mood langsung naik.