Resep Earl Grey Banana Bread yang Moist untuk Teman Ngeteh

3 buah pisang matang ukuran sedang, lumatkan

2 kantong teh earl grey

120 ml susu cair

100 gram mentega, lelehkan

100 gram gula palem atau brown sugar

1 butir telur

1 sdt ekstrak vanila

180 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

¼ sdt garam

½ sdt kayu manis bubuk, opsional

50 gram kacang walnut atau almond cincang, opsional

Panaskan susu hingga hangat, lalu masukkan kantong teh earl grey.

Diamkan sekitar 5–7 menit agar aromanya keluar, lalu angkat kantong teh dan biarkan susu sedikit dingin.

Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celsius. Siapkan loyang loaf ukuran sekitar 20 x 10 cm, lalu olesi tipis dengan mentega dan lapisi bagian dasarnya dengan baking paper.

Dalam mangkuk besar, campurkan pisang yang sudah dilumatkan, mentega leleh, brown sugar, telur, ekstrak vanila, dan susu earl grey. Aduk menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata.

Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis jika digunakan. Aduk sebentar agar bahan kering tercampur merata.

Masukkan bahan kering secara bertahap ke dalam campuran pisang.

Aduk menggunakan spatula secukupnya sampai tidak ada tepung yang masih terlihat, tetapi jangan terlalu lama mengaduk agar banana bread tetap lembut.

Jika suka, masukkan kacang cincang dan aduk sebentar. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya.

Panggang selama sekitar 45–55 menit atau sampai bagian atasnya matang dan tusuk gigi yang ditancapkan di bagian tengah keluar dengan sedikit remah lembap.

Setelah matang, diamkan banana bread di dalam loyang selama sekitar 10–15 menit.

Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sebelum dipotong supaya teksturnya lebih set dan tidak mudah hancur.

Earl grey banana bread siap untuk disajikan.

Pisang dengan kulit yang sudah berbintik cokelat biasanya lebih manis dan lembut, sehingga cocok untuk membuat banana bread yang moist. Pisang seperti ini juga lebih mudah dilumatkan dan memberikan aroma yang lebih kuat pada kue.

Seduh earl grey dengan susu hangat secukupnya agar aromanya keluar tanpa membuat rasa teh terlalu pahit. Kalau menggunakan susu yang terlalu panas atau menyeduhnya terlalu lama, rasa earl grey justru bisa terasa lebih tajam.

Setelah tepung masuk, cukup diaduk sampai semua bahan tercampur dan tidak ada tepung kering yang terlihat. Mengaduk terlalu lama bisa membuat tekstur banana bread menjadi lebih padat dan kurang lembut.

Adonan banana bread memang cenderung cukup kental, jadi gak perlu menambahkan banyak cairan hanya karena terlihat berat. Jumlah cairan dari pisang dan susu sudah membantu menjaga teksturnya tetap moist setelah dipanggang.

Setiap oven bisa memiliki tingkat panas yang berbeda, jadi waktu memanggang sebaiknya dijadikan patokan, bukan aturan mutlak. Cek dengan tusuk gigi menjelang akhir waktu panggang dan pastikan yang keluar hanya membawa sedikit remah lembap.

Sajikan earl grey banana bread dalam keadaan hangat atau pada suhu ruang dengan secangkir teh earl grey agar aroma tehnya terasa makin lengkap. Kalau ingin lebih spesial, tambahkan sedikit butter, madu, atau taburan gula bubuk di atasnya untuk memberi rasa manis dan creamy yang pas.

Untuk versi gluten-free, ganti tepung terigu dengan gluten-free all-purpose flour blend dalam jumlah yang sama, lalu pastikan baking powder, baking soda, dan bahan tambahan lainnya juga memiliki label bebas gluten. Adonan bisa terasa sedikit berbeda, jadi jangan terlalu lama mengaduknya agar earl grey banana bread tetap lembut dan moist setelah dipanggang.