Resep Earl Grey Basque Burnt Cheesecake yang Creamy

1. 500 gram cream cheese, suhu ruang

2. 120 gram gula pasir

3. 3 butir telur

4. 200 ml whipping cream

5. 2 kantong teh earl grey

6. 15 gram tepung terigu protein sedang

7. 1 sendok teh ekstrak vanila

8. sejumput garam

1. Tuang whipping cream ke dalam panci kecil, lalu masukkan kantong teh earl grey.

2. Panaskan dengan api kecil hingga hangat, tetapi jangan sampai mendidih.

3. Matikan api dan diamkan sekitar 5–10 menit agar aromanya keluar, lalu angkat kantong teh dan biarkan krimnya sedikit dingin.

4. Lapisi loyang bulat berdiameter 18 cm dengan baking paper. Biarkan bagian kertas sedikit menjulang di atas loyang karena cheesecake akan mengembang saat dipanggang. Panaskan oven pada suhu 220 derajat Celsius.

5. Masukkan cream cheese suhu ruang ke dalam mangkuk, lalu kocok bersama gula hingga teksturnya lembut dan tidak menggumpal. Gak perlu dikocok terlalu lama, cukup sampai tercampur rata agar adonan tidak terlalu banyak memasukkan udara.

6. Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Pastikan telur tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya.

7. Ayak tepung terigu, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk menggunakan whisk atau spatula sampai tidak ada bagian tepung yang menggumpal. Hindari mengaduk berlebihan agar tekstur cheesecake tetap lembut.

8. Tuang adonan ke loyang yang sudah dilapisi baking paper, lalu hentakkan loyang perlahan beberapa kali untuk membantu mengeluarkan gelembung udara di dalam adonan. Ratakan permukaannya sebelum dimasukkan ke oven.

9. Panggang pada suhu 220 derajat Celsius selama sekitar 35–45 menit atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat tua dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang ketika loyang digerakkan.

10. Keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruang.

11. Setelah itu, simpan di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman untuk mendapatkan tekstur yang lebih set, creamy, dan mudah dipotong.

12. Earl grey basque burnt cheesecake siap untuk disajikan.

1. Cream cheese yang sudah lunak lebih mudah tercampur sehingga adonan tidak menggumpal. Hindari melelehkannya dengan panas karena bisa mengubah tekstur cheesecake.

2. Cukup panaskan whipping cream sampai hangat agar aroma earl grey keluar secara maksimal. Setelah itu, diamkan sebentar sebelum dicampurkan ke adonan agar tidak membuat cream cheese berubah tekstur.

3. Setiap oven bisa memiliki tingkat panas yang berbeda, jadi perhatikan warna permukaan cheesecake selama proses memanggang. Bagian atas idealnya berwarna cokelat tua, sementara bagian tengah masih sedikit bergoyang.

4. Biarkan baking paper menjulang beberapa sentimeter di atas loyang karena adonan akan mengembang saat dipanggang. Cara ini juga memudahkan cheesecake dikeluarkan setelah matang.

5. Untuk topping, kamu bisa menambahkan sedikit parutan kulit lemon, bubuk earl grey, atau taburan gula halus agar tampilannya lebih menarik sekaligus memberi aroma tambahan. Kalau ingin lebih simpel, sajikan tanpa topping pun sudah cukup karena permukaan cheesecake yang kecokelatan sudah menjadi daya tarik utamanya.

6. Sajikan earl grey basque burnt cheesecake dalam kondisi dingin agar teksturnya terasa lebih creamy dan lembut saat disantap. Nikmati bersama secangkir teh earl grey atau kopi hitam untuk menyeimbangkan rasa manisnya.

Earl grey basque burnt cheesecake bisa jadi pilihan dessert yang sederhana, tetapi tetap punya rasa dan aroma yang istimewa. Perpaduan tekstur creamy dengan wangi earl grey membuat cheesecake ini cocok dinikmati sebagai teman santai di rumah. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan coba bikin sendiri untuk menikmati cheesecake dengan twist yang berbeda!