Resep Eclair Choco Mint, Renyah dan Segar pada Tiap Gigitan

50 gram mentega

75 gram tepung terigu protein tinggi

2 butir telur ukuran

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

250 ml susu cair full cream

2 butir kuning telur

50 gram gula pasir

20 gram tepung maizena

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

1/2 sendok teh ekstrak vanila

25 gram mentega

3 tetes pewarna makanan hijau

100 ml whipping cream cair

150 gram dark chocolate

75 ml whipping cream cair

1 sendok teh mentega

Masukkan air, mentega, garam, dan gula pasir ke dalam panci. Lalu panaskan di atas api sedang hingga meleleh.

Selanjutnya, kecilkan api dan tambahkan tepung terigu. Lalu aduk cepat menggunakan spatula hingga adonan menyatu. Angkat.

Pindahkan adonan ke dalam wadah, lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga teksturnya menjadi halus dan lembut.

Tuangkan adonan kulit eclair ke dalam piping bag dengan spuit bintang. Lalu semprotkan secara memanjang di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.

Panggang adonan tersebut dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 10 menit.

Kemudian, turunkan suhunya menjadi 180°C dan lanjutkan memanggang sekitar 20 menit hingga mengembang serta berwarna keemasan. Angkat.

Campurkan kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena dalam wadah. Lalu aduk hingga menyatu sempurna.

Selanjutnya, panaskan susu cair dalam panci dengan api kecil hingga hangat. Lalu angkat.

Tuangkan sedikit susu hangat ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.

Kemudian, masukkan kembali campuran tersebut ke dalam panci yang berisi sisa susu. Masak dengan api kecil sampai mengental. Matikan api.

Tambahkan mentega, ekstrak vanila, ekstrak mint, dan pewarna hijau ke dalam adonan krim. Lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.

Pindahkan krim mint ke dalam wadah dan tutup permukaannya dengan plastic wrap. Lalu masukkan ke dalam kulkas.

Kocok whipping cream cair dengan mixer hingga mengembang dan masukkan ke dalam krim mint yang sudah dingin. Aduk hingga menyatu.

Cincang dark chocolate di atas talenan dan pindahkan ke dalam wadah tahan panas.

Tuangkan whipping cream ke dalam panci dan panaskan di atas api kecil hingga hangat. Angkat.

Masukkan whipping cream ke dalam mangkuk berisi cokelat dan aduk hingga cokelat meleleh.

Tambahkan mentega dan aduk kembali hingga teksturnya licin serta mengilap. Sisihkan.

Masukkan krim mint ke dalam piping bag dan buat satu lubang kecil di bagian bawah kulit eclair.

Ambil satu kulit eclair, lalu semprotkan krim mint melalui lubang tersebut hingga bagian dalamnya terisi penuh. Ulangi tahap ini sampai semua bahan habis.

Kemudian, siram eclair dengan lelehan cokelat hingga permukaan atasnya tertutup secara merata.

Terakhir, susun eclair di atas rak pendingin dan diamkan sejenak sampai cokelat memadat.

Eclair choco mint siap untuk disajikan dan dinikmati!

Saat memasak adonan kulit, pastikan adonan tersebut sudah menyatu, tidak lengket, dan gampang digerakkan di dalam panci. Itu menandakan bahwa kadar air dalam adonan kulit eclair sudah berkurang sehingga akan mengembang sempurna saat dipanggang.

Ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan adonan basah. Cara sederhana ini akan membuat eclair bebas gumpalan.

Gunakan dark chocolate dengan kandungan kakao 75%-80% tanpa tambahan gula. Bahan ini akan memberikan cita rasa cokelat yang kaya rasa dan lebih pekat.

Jika kamu ingin menambahkan kekayaan tekstur pada eclair choco mint buatanmu, kamu bisa menambahkan choco chips dalam adonan krim mint.

Agar krim tidak mudah meleleh dan merusak teksturnya, sebaiknya hindari memasukkan krim ke dalam kulit eclair yang masih hangat. Tunggu hingga kulit eclair dingin sepenuhnya.