Resep Eclair Topping Cokelat Kacang, Pastry Klasik asal Prancis

Bahan choux:

1. 75 gram terigu protein sedang
2. 75 ml air
3. 50 ml susu
4. 50 ml margarin
5. 2 butir telur
6. 1/4 sdt garam

Bahan vla vanilla:

1. 2 butir kuning telur
2. 60 gram gula pasir
3. 1 sdt pasta vanilla
4. 300 ml susu cair full cream
5. 25 gram maizena

Topping:

1. 150 gram dark cooking chocolate, tim atau lelehkan
2. Kacang sangrai secukupnya, hancurkan

1. Vla vanilla: Dalam wadah, kocok kuning telur, garam, dan maizena menggunakan whisk. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Selanjutnya, panaskan susu dalam panci dengan api kecil. Jangan terlalu panas, cukup sampai hangat saja atau muncul gelembung di tepian panci.
3. Tuangkan sedikit demi sedikit susu hangat ke dalam adonan kuning telur sambil terus diaduk.
4. Jika sudah tercampur merata, tuangkan kembali ke dalam panci. Tambahkan pasta vanila.
5. Aduk-aduk sebentar lalu masak hingga mengental dan meletup-letup. Dinginkan dan sisihkan!
6. Choux: Masukan air, susu, margarin, dan garam ke dalam panci. Aduk-aduk lalu masak hingga mendidih.
7. Tambahkan tepung terigu. Aduk-aduk hingga adonan kalis. Pindahkan dari panci ke wadah bersih. Lanjut aduk adonan sampai panasnya berkurang.
8. Tambahkan telur sambil terus dikocok dengan mixer hingga tercampur rata.
9. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Lubangi ujungnya lalu semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Bentuk memanjang sekitar 5 cm.
10. Ulangi hingga selesai, baru kemudian panggang di dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 30 menit.
11. Apabila sudah matang dan mengembang, lubangi bagian ujungnya lalu isi dengan vla vanilla.
12. Celupkan ke dalam cokelat leleh, lalu taburi dengan kacang yang sudah dihancurkan.
13. Eclair topping cokelat kacang pun siap disajikan!

1. Dinginkan vla di atas piring dengan ditutupi plastic wrap. Pastikan semua permukaan vla menempel dengan plastik. Ini bertujuan supaya tidak ada uap yang menempel pada plastik lalu menetes hingga menjadikan vla cepat basi.
2. Sebelum memasukan adonan eclair ke dalam oven, panaskan terlebih dahulu oven. Jadi ketika dipanggang, eclair akan matang tepat waktu!
3. Selain cokelat dan kacang, kamu bisa menggunakan berbagai topping kesukaanmu. Bisa juga diganti dengan matcha ataupun taburan gula halus.

Bagi kamu yang masih bingung bagaimana cara membuat eclair, semoga resep di atas bisa sedikit membantumu. Yuk, siapkan bahan-bahannya sekarang. Mari bangun dan mulai buat sesuatu yang bermanfaat!