Resep Empal Gepuk Daging Sapi yang Empuk untuk Stok Ramadan

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi, potong berlawanan arah serat
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 1 ruas lengkuas dan jahe, memarkan
6. 20 gram gula merah
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. 2 sdm air asam jawa
10. 65 ml santan instan
11. garam secukupnya
12. kaldu jamur secukupnya
13. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. sedikit pala

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi. Rebus sampai empuk, bisa pakai panci biasa atau presto.
2. Angkat dan tiriskan, lalu pukul-pukul daging dengan ulekan agar lebih empuk. Jangan sampai hancur, ya!
3. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, dan pala hingga halus.
4. Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe, tumis lagi sampai matang.
6. Tambahkan gula merah, ketumbar bubuk, dan lada bubuk, aduk rata.
7. Masukkan daging gepuk, aduk sebentar hingga terbalur bumbu. Tambahkan air hingga daging terendam, masak sampai mendidih.
8. Masukkan air asam jawa, santan, garam, dan kaldu jamur. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.
9. Panaskan minyak secukupnya, goreng daging sebentar saja agar tidak keras. Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
10. Empal gepuk siap disantap bersama nasi hangat, lalapan, dan sambal favorit.

1. Pilih daging yang tepat, seperti bagian sengkel atau gandik, karena seratnya tidak terlalu keras.
2. Gunakan panci presto jika ingin lebih cepat empuk, tapi tetap perhatikan waktu perebusan agar daging tidak hancur.
3. Pukul daging dengan hati-hati, cukup sampai pipih agar teksturnya tetap utuh.
4. Masak dengan api kecil, biarkan bumbu benar-benar meresap agar empal lebih gurih.
5. Jangan goreng terlalu lama, cukup hingga permukaannya kecokelatan agar tidak keras.
6. Simpan dalam kulkas sebelum digoreng, ini membuat empal lebih meresap dan bisa disimpan lebih lama.

Empal gepuk daging sapi yang empuk dan juicy juga bisa kamu jadikan stok lauk saat Ramadan 2025, lho. Perpaduan bumbu meresap dan tekstur lembutnya bikin setiap suapan makin nikmat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit agar makin mantap!