- 1/2 kg daging sapi
- 1/4 kg dari jeroan
- Ketupat
Resep Empal Kupat, Kuliner Khas Purwokerto yang Kaya Rasa
Jika berkunjung ke Kabupaten Banyumas tidak ada salahnya untuk mampir ke Kota Purwokerto, sekedar untuk mencicipi makanan khas yang satu ini. Ya, namanya adalah empal kupat, sajian yang sering disantap untuk kapan saja.
Empal kupat menggunakan bahan yang sederhana namun menciptakan kaya rasa. Sehingga kamu bisa sendiri, lho, membuatnya di rumah sebagai sajian makan keluarga.
Yuk, simak resep empal kupat di bawah ini.
1. Bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
- 1 liter santan
- 1/4 kg kelapa parut muda
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 butir kemiri
- Ketumbar secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 atau 3 lembar daun jeruk
- Kunyit secukupnya
- Laos secukupnya
- Jahe 1-2 ruas
- Daun salam
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 biji pekak
- 2 butir dari cengkeh
- Adas sejumput
2. Iris besar daging dan jeroan sapi
Pertama, iris besar daging sapi serta jeroannya, kemudian cuci hingga bersih, dan sisihkan.
Selanjutnya, potong bawang merah dan bawang putih menjadi kecil-kecil kemudian tumis dengan api kecil.
3. Tumis bumbu-bumbu hingga harum
Setelah semua bumbu dipotong, haluskan dan campur menjadi satu. Kemudian siapkan wajan untuk menumis.
Tambahkan sedikit minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, lalu tumis dengan bumbu halus hingga warnanya berubah kecoklatan.
Tuangkan santan dan masukan bumbu-bumbu lainnya, kemudian masak hingga mendidih.
4. Masukan daging sapi ke dalam kuah santan
Setelah bumbu matang merata dan mengeluarkan aroma, masukkan daging sapi serta jeroan ke dalam kuah santan.
Masak sekitar 30-45 menit, atau cek rasa apakah sudah empuk dagingnya sesuai selera kamu. Setelah daging benar-benar empuk, tambahkan kelapa sangrai dan masak lagi hingga bumbu meresap.
5. Iris daging dan jeroan untuk disajikan
Ketika sudah matang, iris kecil-kecil daging sapi dan jeroan. Siapkan mangkuk, masukan daging, jeroan, kupat dan siram kembali dengan kuah empal. Berikan taburan bawang goreng agar lebih gurih.
Mudah, bukan? Jika kamu cukup sibuk dengan kegiatan, sajian ini bisa dimasak untuk makan malam keluarga. Mengenyangkan dan mendekatkan keluarga kamu melalui sajian di meja makan. Selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
