Resep Entok Goreng Bumbu Rempah, Garing di Luar, Juicy di Dalam!
Entok merupakan salah satu jenis unggas yang hampir sama dengan bebek. Perbedaan entok dengan bebek terletak pada ukuran leher maupun kaki. Di mana leher dan kaki entok cenderung lebih pendek.
Namun, ketika diolah menjadi hidangan, entok dan bebek sama-sama memiliki rasa yang lezat dengan tekstur kenyal. Maka dari itu, banyak juga yang menyukai olahan dari daging entok.
Salah satu kreasi dari unggas satu ini adalah entok goreng bumbu rempah. Bagaimana cara buatannya? Yuk, simak resep di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan entok goreng:
- 1 ekor entog
- 2 buah jeruk nipis
- 5 butir cengkih
- 5 cm masoi
- 1 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
2. Bersihkan entok
Siapkan satu ekor entok segar. Potong-potong terlebih dahulu entok sesui selera. Jika sudah, cuci entok dengan air mengalir agar semua kotoran yeng menempel larut.
Beri entog air perasaan jeruk nipis supaya bau amisnya sedikit berkurang. Diamkan selama kurang lebih 15-30 menitan.
3. Buat bumbu ungkepnya
Haluskan semua bahan bumbu halus, mulai dari bawang-bawangan, kemiri, jahe kunyit, ketumbar, dan jintan. Jika sudah halus, sisihkan terlebih dahulu.
Panaskan sekitar satu liter air di dalam panci. Setelah mendidih, masukan bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, masoi, cengkih, serta lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan juga garam dan gula. Masak kembali sampai bumbu ungkep mendidih.
4. Masukan entok ke dalam bumbu
Cuci kembali entok yang sudah dilumuri jeruk nipis tadi dengan air mengalir. Selanjutnya, masukan potongan entok ke dalam bumbu ungkep dan masak dengan api kecil selama kurang lebih satu jam-an. Jangan lupa untuk menutup panci!
Setelah satu jam-an, bumbu akan meresap ke dalam daging entok. Nah, kamu bisa langsung mengangkat daging entok lalu meniriskannya.
5. Goreng entok lalu sajikan
Panaskan minyak goreng secukupnya. Masukan entok ungkep ke dalam minyak yang sudah panas dan goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan entok goreng bersama nasi putih serta sambal bawang. Gurihnya daging entok yang garing di luar serta juicy di dalam bakal bikin kamu nambah nasi terus, deh!
Resep entok goreng bumbu rempah tersebut bisa kamu coba sendiri di rumah, ya. Yuk, langsung eksekusi resepnya!
