Jeon, atau pancake gurih Korea, benar-benar hadir dalam jutaan variasi. Termasuk jamur enoki, jeon dibuat dengan bahan ini, menciptakan rasa yang renyah dan meriah. Rasanya gurih dan ringannya sangat membuat ketagihan.
Jeon bahkan lebih lezat jika dinikmati hangat dengan saus celup. Selain lezat, cara membuatnya juga cepat dan mudah, menjadikannya sempurna bagi kamu yang ingin memasak makanan rumahan Korea. Yuk, buat untuk keluargamu, yeoreobun!
1 bungkus jamur enoki, potong akar bagian bawahnya dan pisahkan helaian jamurnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan adonan jeon (gunakan hanya 60 gr):
120 gr tepung terigu serbaguna
30 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
360 ml air dingin atau air es
Pertama, siapkan mangkuk besar untuk membuat adonan jeon. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk.
Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata. Langkah ini penting untuk memastikan adonan lebih halus, mencegah gumpalan, dan memastikan pancake matang merata dan memiliki tekstur yang lebih ringan.
Selanjutnya, tambahkan air dingin atau air es secara perlahan sambil terus diaduk. Jangan menuangkan semuanya sekaligus, ini akan memudahkan untuk menyesuaikan konsistensi adonan.
Aduk hingga adonan halus dan memiliki tekstur yang tepat, cukup encer untuk melapisi jamur tetapi tetap dapat menempel dengan baik. Jangan terlalu kental, tetapi jangan juga terlalu encer.
Usahakan untuk tidak terlalu banyak mengaduk adonan, karena ini dapat membuat pancake menjadi keras dan kurang renyah saat digoreng.
Potong akar bagian bawah jamur enoki, lalu pisahkan helaian jamur secara perlahan untuk mencegahnya patah dan mempertahankan bentuknya.
Masukkan jamur enoki ke dalam mangkuk, lalu tambahkan adonan jeon dalam jumlah yang cukup banyak. Aduk perlahan hingga semua jamur terlapisi tipis dan sedikit tercampur.
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah dan berwarna keemasan.
Ambil sesendok campuran jamur dan adonan, lalu letakkan di wajan panas. Bentuk menjadi pancake kecil, sehingga terlihat lebih menarik atau seperti daun yang terpisah.
Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga matang.
Angkat dari api, tiriskan sebentar, dan sajikan selagi panas. Nikmati dengan saus celup jeon favorit.
Pilih jamur enoki segar. Cari jamur enoki yang berwarna putih bersih, memiliki batang yang kokoh, dan tidak berlendir agar hasilnya lebih enak dan segar.
Potong akar bagian bawah sesuai kebutuhan. Buang hanya bagian akar yang keras, jangan gunakan terlalu banyak agar tidak membuang terlalu banyak jamur.
Pisahkan helaian jamur dengan lembut. Untuk menjaga agar jamur tetap panjang dan indah, pisahkan dengan lembut menggunakan tangan.
Gunakan air es untuk adonan. Air dingin membuat pancake lebih renyah dan ringan saat digoreng.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan. Aduk secukupnya hingga merata. Terlalu banyak mengaduk dapat membuat jeon menjadi keras dan kurang renyah.
Lapisi jamur dengan tipis. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan, cukup untuk mempertahankan rasa jamur enoki dan menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Itulah resep eongi beoseot jeon, pancake Korea gurih yang menggunakan jamur enoki. Terutama saat dimakan hangat, sensasi renyahnya sulit untuk ditolak. Bagi kamu yang menyukai masakan Korea rumahan yang mudah dibuat, resep ini wajib dicoba!