Resep Es Bongko, Dessert Ala Pontianak yang Segar nan Mengenyangkan
Es bongko atau ati pari merupakan salah satu sajian manis khas Pontianak, Kalimantan Barat. Bongko terbuat dari tepung hunkwe yang diolah serupa puding, lalu ditambahkan dengan beraneka pelengkapnya.
Rasa es ini segar dengan kuah yang berlimpah, cocok dinikmati saat siang hari. Buat kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, simak resep es bongko di bawah ini, ya!
1. Ini bahan yang diperlukan
Bahan bongko:
- 100 gr tepung hunkwe
- 80 gr gula pasir
- 400 ml air sari pandan
- 300 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 500 ml air
- 200 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 5 lembar daun pandan
- 4 buah pisang, kukus lalu potong kecil
- 100 gr mutiara rebus
- 100 gr kacang merah rebus
- Buah nangka secukupnya, potong dadu
- Es batu secukupnya
2. Buat adonan bongko
Campur tepung hunkwe, gula pasir, dan garam dalam wadah. Tuangi santan secara bertahap sambil diaduk. Tambahkan sari pandan, campur merata.
3. Masak di atas api kecil
Masak larutan tepung tadi dengan api kecil sembari terus diaduk agar tidak ada bagian yang menggumpal. Lakukan hingga adonan mengental, licin, dan meletup-letup.
Kemudian angkat dari perapian. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan dan diamkan sampai teksturnya padat. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.
4. Buat kuah gula merah
Sementara itu, masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air ke dalam panci. Rebus sampai bahan-bahan larut, kemudian angkat dan saring.
Setelahnya, rebus lagi kuah gula merah hingga mendidih. Lalu, berikan santan dan didihkan dengan api kecil. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Cara penyajian
Siapkan mangkuk saji. Letakkan beberapa potong bongko. Tambahkan juga kacang merah, nangka, pisang, mutiara, dan es batu. Siram dengan kuah gula merah dan hidangkan.
Bahan pelengkap es bongko bisa kamu sesuaikan dengan selera. Begitu juga takaran gulanya. Selamat mencoba di rumah, ya!
