Resep Es Cendol dari Rice Paper yang Kenyal dan Menyegarkan

Bahan cendol:

• 3 lembar rice paper
• 10 lembar daun pandan atau suji (boleh kombinasi keduanya)
• 100 ml air
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan kuah:

• 65 ml atau sebungkus santan instan
• 150 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh vanilla essence

Bahan sirup:

• 125 gr gula aren atau gula merah
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan

Pelengkap:

• es batu secukupnya
• daun pandan untuk hiasan

Dalam keadan masih kaku, potong tiga lembar rice paper masing-masing menjadi tiga bagian. Rendam rice paper dalam air biasa satu per satu selama 5-10 detik.

Setelah lembek, gulung rice paper dan potong-potong sesuai selera. Ulangai sampai rice paper habis.

Potong 10 lembar daun pandan atau daun suji kecil-kecil. Masukkan ke dalam blender dan tambahkan air.

Setelah daun pandan hancur dan halus, saring sampai tidak tersisa ampasnya. Rebus air pandan bersama dengan rice paper dan gula sampai air mendidih, kemudian dinginkan.

Campur semua bahan santan di dalam panci. Nyalakan api sedang dan aduk terus kuah, supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, tuang kuah santan ke dalam mangkok atau wadah tahan panas dan diamkan hingga dingin.

Masukkan gula aren atau gula merah, air, dan daun pandan yang telah diikat ke dalam panci. Aduk hingga gula meleleh dan mendidih. Pindahkan air sirup ke wadah lain dan biarkan dingin.

Setelah semua bahan dingin, siapkan gelas atau mangkuk saji. Tuang cendol rice paper, es batu, kuah santan, dan sirup gula sesuai selera. Hiasi dengan daun pandan yang sudah dipotong segitiga kecil.

Gimana, mudah, bukan? Kamu bisa mencoba membuat es cendol di rumah, pastinya bakal menyegarkan hari-harimu. Selamat mencoba!