Resep Es Cincau Gula Merah Santan, Takjil Manis yang Segar

1. 200 gram cincau hitam, potong dadu atau serut
2. 100 gram gula merah, serut halus
3. 200 ml air
4. 200 ml santan kental
5. 1 lembar daun pandan
6. ½ sdt garam
7. es batu secukupnya

1. Rebus gula merah dengan 200 ml air dan daun pandan hingga larut. Saring larutan gula untuk memisahkan kotoran, lalu biarkan dingin.
2. Rebus santan bersama garam dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan dinginkan.
3. Siapkan gelas, masukkan cincau hitam yang sudah dipotong atau diserut. Tambahkan es batu sesuai selera.
4. Tuang sirup gula merah dan santan yang sudah dingin. Aduk rata.
5. Es cincau gula merah santan siap disajikan.

1. Pilih cincau hitam yang masih segar dan tidak berbau asam. Jika membeli cincau kemasan, pastikan memilih yang tanpa bahan pengawet dan memiliki tekstur lembut, bukan yang terlalu keras atau kaku.
2. Gula merah asli atau gula aren memberikan rasa manis yang lebih alami dan harum dibandingkan gula pasir. Hindari gula merah yang sudah dicampur pemanis buatan karena bisa mengurangi cita rasa alami dari es cincau. Sebelum digunakan, larutkan gula merah dengan direbus bersama air dan saring untuk menghilangkan kotoran.
3. Agar santan tetap gurih dan tidak pecah saat direbus, gunakan api kecil dan aduk terus secara perlahan. Bisa juga menambahkan sedikit garam agar rasa santannya lebih seimbang. 
4. Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan tapai singkong, kolang-kaling, atau potongan nangka agar lebih kaya tekstur dan aroma.
5. Jika ingin es cincau lebih creamy, tambahkan sedikit susu evaporasi atau susu kental manis sesuai selera.

Nah, itu dia resep es cincau gula merah santan yang cocok banget buat berbuka puasa. Rasanya yang manis dan segar mampu membuat tubuh langsung terasa adem setelah seharian berpuasa. Selamat mencoba!