Resep Fan Tuan Khas Taiwan yang Pulen untuk Sarapan, Mirip Lemper

150 gram ketan hitam

150 gram ketan putih

Air secukupnya atau sekitar 325–340 ml, untuk memasak ketan

Telur dadar, bumbui dengan garam dan lada

Abon secukupnya

Cakwe secukupnya

Sayur asin, sawi fermentasi yang ditumis dengan bawang putih dan sedikit gula (opsional)

Sosis secukupnya, bisa dipanggang atau digoreng

Timun, potong memanjang

Buat nasi ketan terlebih dahulu. Cuci bersih ketan hitam dan ketan putih, campurkan dengan air dan rendam semalaman.

Masak campuran ketan hitam dan ketan putih menggunakan rice cooker hingga matang.

Saatnya menggulug fan tuan. Siapkan selembar plastik wrap di atas permukaan datar. Kemudian, letakkan dan ratakan nasi ketan di atas plastik.

Selanjutnya, susun telur dadar, abon, tumisan sayur asin, cakwe, sosis, dan timun di atas ketan.

Gulung dan padatkan nasi ketan rapat-rapat seperti membuat lemper atau kimbab.

Potong fantuan menjadi dua atau beberapa bagian kemudian sajikan langsung selagi hangat.

Untuk mendapatkan tekstur ketan yang pulen, gunakan ketan putih dan ketan hitam dengan perbandingan 2:1 atau 3:1.

Rendam campuran ketan hitam dan ketan putih semalaman sebelum dimasak menggunakan rice cooker.

Selain menggunakan rice cooker, nasi ketan juga bisa dimasak dengan panci kukusan.

Isian fan tuan sangat bervariasi. Tak harus seperti resep, sesuaikan saja isiannya dengan selera kamu.

Saat menaruh nasi ketan di atas plastik wrap, padatkan dengan merata agar tidak mudah ambyar saat digulung.