Resep French Fries ala Restoran Cepat Saji, Lembut Tapi Renyah!

1. 4 kentang ukuran besar

2. 2 liter minyak goreng, atau cukup untuk mengisi setengah wajan besar

Bahan bumbu:

1. 3 sdt garam

2. 1 sdt bubuk bawang putih

3. 1 sdt bubuk bawang merah

4. 4 cabai kering, bagi yang suka pedas

1. Cuci bersih dan kupas kentang terlebih dahulu. Jika ingin hasil kentang goreng berbentuk kotak-kotak seperti di restoran, potong bagian tepi kentang yang bundar terlebih dahulu agar lebih persegi.

2. Iris memanjang seperti jari, dengan tebal sekitar 1 cm x 1 cm. Masukkan potongan kentang ke dalam mangkuk besar berisi air bersih. Langkah ini untuk membuang sisa pati.

3. Rendam selama sekitar 15 menit, lalu tiriskan air dan isi ulang dengan air baru untuk membilas lagi. Setelah itu, tiriskan, lalu keringkan kentang menggunakan tisu dapur bersih hingga cukup kering.

4. Panaskan minyak dengan api besar hingga suhunya sekitar 130 derajat Celsius. Masukkan kentang ke dalam keranjang kawat atau saringan logam, lalu turunkan perlahan ke dalam minyak panas. Atur timer menjadi 8 menit untuk proses blanching atau menggoreng setengah matang.

5. Angkat kentang dari minyak, letakkan di atas loyang atau nampan, dan biarkan dingin setidaknya selama 15 menit. Kamu juga dapat menaruhnya di lemari es, semakin lama, semakin baik hasilnya.

6. Saat kentang mendingin, haluskan garam, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, dan cabai kering menggunakan penggiling atau alu. Hasilnya akan menjadi bubuk bumbu gurih dan pedas. Kamu juga dapat hanya menggunakan garam, asalkan halus.

7. Saat kentang dingin, panaskan minyak lagi hingga suhu 180 derajat Celsius. Goreng kentang yang sudah direbus lagi selama sekitar 4 menit atau hingga warnanya sesuai dengan yang kamu suka. Warna cokelat keemasan muda adalah warna yang ideal. Renyah di luar, lembut di dalam!

1. Pilih kentang yang tepat, gunakan kentang dengan kadar gula rendah seperti Idaho, Maris Piper, atau Bintje. Hal ini agar tidak gosong sebelum dimasak.

2. Iris kentang menjadi irisan tipis setebal sekitar 1 cm agar matang merata. Jangan membuatnya terlalu tebal, atau bagian dalamnya tidak akan empuk.

3. Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama 15-30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini adalah kunci agar kentang tidak terlalu lengket dan lebih renyah saat digoreng.

4. Setelah direndam, tiriskan dan lap hingga kering. Air yang menempel pada kentang dapat menyebabkan minyak menyembur keluar dan kentang menjadi empuk.

5. Goreng kentang untuk pertama kalinya pada suhu sekitar 130 derajat Celsius selama 8 menit. Hal ini bukan untuk membuat kentang menjadi renyah, tetapi agar bagian dalamnya matang dan empuk terlebih dahulu.

Nah, begitulah cara membuat french fries ala restoran cepat saji yang renyah di luar tetapi tetap lembut dan empuk di dalam. Tak perlu membeli yang mahal, kamu bisa memasaknya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat. Cukup celupkan ke dalam saus favoritmu, seperti mayones, saus keju, saus cabai, atau saus BBQ!