Resep Garang Asem Ati Ampela, Menu Sedap Favorit Keluarga

1. 250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
2. 8 potong hati ayam, potong-potong
3. 8 potong ampela ayam, potong-potong
4. 8 buah cabai rawit merah
5. 6 lembar daun jeruk, iris
6. 5 lembar daun salam, iris
7. 4 buah belimbing sayur
8. 3 buah cabai merah besar, iris
9. 3 buah cabai hijau besar, iris
10. 1 buah tomat, iris
11. 1 sdm air jeruk nipis
12. 1 sdm kecap manis
13. 1 sdt garam
14. 1/2 sdt merica bubuk
15. minyak goreng untuk menumis
16. daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 cm kunyit bakar
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri sangrai

1. Cuci bersih jeroan ayam, lalu lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, lalu cuci kembali dengan air mengalir hingga bersih. Tiriskan. 
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, cabai merah, serta cabai hijau hingga harum.
3. Masukkan ati, ampela ayam, dan santan. Masak sambil diaduk hingga rata.
4. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata. Koreksi rasanya. 
5. Bungkus tumisan jeroan di dalam daun pisang, lalu tambahkan dua buah cabai rawit merah. Setelah itu, kukus jeroan ayam di dalam panci kukusan sekitar 20 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan garang asem ati ampela selagi hangat. 

1. Pastikan kamu memilih jeroan ayam yang masih segar dan berkualitas baik. Jangan lupa melumurinya dengan air jeruk nipis dan garam. 
2. Jika ingin cita rasa asamnya lebih keluar, kamu bisa menambahkan irisan belimbing sayur sesuai selera. 
3. Jangan lupa aduk kuah garang asem sesekali, supaya kuah santannya tidak pecah saat disantap. 

Meski harus melalui beberapa proses pengolahan, tapi kami jamin kamu akan puas dengan hasilnya. Hemat dan nikmat!