Resep Getuk Lindri Talas Keju, Camilan yang Lembut dan Gurih

500 gram talas

100 gram kelapa parut setengah tua

100 gram gula pasir

50 gram keju cheddar parut

50 ml santan kental

2 sendok makan margarin

½ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

Pewarna makanan merah secukupnya

Pewarna makanan hijau secukupnya

Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan

Talas dikupas terlebih dahulu, kemudian dicuci menggunakan air mengalir hingga bersih. Setelah itu, talas dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang dan dikukus selama 25–30 menit hingga benar-benar empuk.

Kelapa parut dicampurkan dengan garam, kemudian dikukus selama kurang lebih 10 menit agar lebih tahan lama dan tidak cepat basi. Sementara itu, gula pasir, santan, margarin, dan vanili bubuk disiapkan untuk dicampurkan ke dalam adonan talas.

Talas yang sudah matang dihaluskan menggunakan ulekan atau alat penumbuk ketika masih hangat. Campuran gula pasir, santan, margarin, dan vanili kemudian dimasukkan secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata.

Keju cheddar parut dimasukkan ke dalam adonan talas, kemudian diuleni hingga teksturnya lembut dan mudah dibentuk. Adonan dibagi menjadi tiga bagian dengan ukuran yang sama untuk menghasilkan warna merah, putih, dan hijau.

Pewarna makanan merah ditambahkan pada adonan pertama, sedangkan pewarna hijau diberikan pada adonan kedua. Adonan ketiga dibiarkan tanpa pewarna agar menghasilkan warna putih alami, kemudian ketiganya diaduk hingga warna tercampur merata.

Setiap adonan dimasukkan ke dalam cetakan getuk lindri secara bergantian sesuai warna yang diinginkan. Adonan kemudian ditekan hingga keluar melalui lubang cetakan dan membentuk helaian bergelombang yang khas.

Getuk lindri yang sudah dicetak disusun di atas piring saji secara rapi. Kelapa parut kukus dan keju cheddar parut kemudian ditambahkan sebagai pelengkap sebelum getuk lindri talas keju disajikan.

Pilih talas yang masih segar dan tidak memiliki bagian yang busuk agar rasa getuk lebih enak. Pastikan talas dikupas dan dibersihkan dengan baik sebelum dikukus.

Gunakan talas yang sudah benar-benar matang agar adonan lebih mudah dihaluskan dan tidak terasa keras. Penghalusan sebaiknya dilakukan ketika talas masih hangat supaya teksturnya lebih lembut.

Tambahkan santan sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek. Jumlah santan bisa disesuaikan dengan kadar air talas yang digunakan.

Gunakan pewarna makanan secukupnya agar warna merah dan hijau terlihat menarik tanpa memengaruhi rasa. Untuk warna putih, adonan bisa dibiarkan tanpa tambahan pewarna.