Resep Gochujang Gajijjim, Terung Pedas ala Korea yang Nikmat Menggoda

16 Mei 2023, 18:02 WIB

Potret gochujang-gaji-jjim ala Korea (maangchi.com)

Terung atau terong merupakan salah satu jenis sayuran yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang nikmat saat diolah dengan berbagai bumbu menjadikan sayuran ini kerap ditemui di meja makan.

Terung balado barangkali menjadi salah satu menu olahan terung paling favorit. Bahkan, di Korea Utara, juga ada olahan yang hampir mirip, lho.

Namanya gochujang gaji-jjim. Olahan ini juga cita rasanya pedas dan dimasak dengan cara dikukus.

Biar gak penasaran, berikut resep gochujang gaji-jjim, terung pedas ala Korea Utara yang nikmat menggoda. Cobain, yuk!

Bahan Gochujang Gajijjim

Ilustrasi terung segar (unsplash.com/onderortel)

3-5 buah terung ungu ukurang sedang
5 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan gochugaru atau bubuk cabai
3 sendok makan gochujang atau pasta cabai
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh lada hitam bubuk
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh biji wijen panggang
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Panaskan minyak goreng sekitar dua sendok makan. Tumis bawang putih dan bawang bombai selama kurang lebih satu menit.
Tambahkan daun bawang dan tumis kembali selama 4-5 menit dengan api sedang cenderung besar. Tiriskan dan biarkan agak dingin.
Siapkan mangkuk. Masukkan bubuk cabai, pasta cabai, lada hitam bubuk, gula pasir, minyak wijen, wijen sangrai, garam, serta bawang-bawangan yang telah ditumis ke dalamnya. Aduk rata dan koreksi rasanya.
Cuci terung dengan air mengalir, kemudian lap dengan tisu dapur atau tisu pengesat.
Potong bagian ujung terung yang berwarna hijau. Belah terung memanjang, tapi jangan sampai putus di bagian ujungnya. Belah lagi di bagian yang berlawanan.
Lumuri bagian luar dan dalam terung dengan bumbu pedas sampai rata. Ulangi sampai semua terung habis.
Didihkan air dalam kukusan. Tata terung di atas wadah tahan panas, kemudian kukus selama 12-15 menit dengan api sedang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Gochujang gajijjim alias terung pedas khas Korea siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

Tips Membuat

Pastikan kamu menggunakan terung dalam keadaan segar dengan ciri-ciri permukaan mengkilat, keras, dan tidak layu atau lembek.
Apabila mangkuk yang kamu gunakan untuk mengukus terung tidak muat, kamu boleh memotong terung jadi ukuran yang lebih kecil (dipotong bulat).
Jangan sampai terung tidak terlalu keras atau bahkan lembek saat dikukus. Kamu bisa menusuk terung menggunakan tusuk gigi, tusuk sate, atau garpu. Kalau masih keras biasanya sulit ditembus.

Nah, itu dia resep gochujang gaji-jjim, terung pedas ala Korea yang nikmat menggoda. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi dan estimasi total waktu pembuatannya sekitar 30-45 menit. Selamat mencoba!