Resep Gochujang Homemade, Pasta Pedas Korea Super Gampang Buatnya
Siapa yang tidak tahu gochujang atau pasta merah pedas tradisional khas Korea. Dengan aromanya yang khas hingga rasa pedas yang mengigit, gochujang menjadi bintang di dapur Korea. Pasta gochujang sering menjadi campuran dari berbagai makanan, mulai dari salad, kuah sup, tteokbokki, hingga daging panggang.
Kepopuleran gochujang tidak hanya di Korea saja. Kini pasta merah ini sudah mudah dijumpai di berbagai supermarket di Indonesia. Bagi para pencinta kuliner khas Korea, memiliki pasta gochujang dengan jumlah yang banyak sudah menjadi keharusan.
Agar stok pasta gochujang milikmu aman, tak ada salahnya jika kita mencoba membuat pasta gochujang sendiri di rumah. Jika kamu tertarik membuatnya sendiri, yuk intip resep pasta gochujang berikut ini.
Bahan Gochujang Homemade
- 3 sdm tepung ketan
- 6 sdm gochugaru atau bubuk cabe
- 6 sdm taoco
- 5 sdm madu
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm garam
- 100 ml air
Cara Membuat Gochujang Homemade
- Siapkan panci kemudian tuangkan tepung ketan, taoco yang sudah dihaluskan, dan air. Aduk sebentar lalu masak dengan api kecil hingga mengental. Aduk hingga teksturnya menyerupai lem, kemudian angkat.
- Masukkan bubuk cabe, madu, kaldu jamur, dan garam. Aduk semua bahan hingga tercampur.
- Setelah itu, simpan pasta gochujang ke dalam wadah yang tertutup. Tunggu selama 4 sampai 5 hari untuk proses fermentasinya.
- Setelah itu, pasta gochujang siap diolah jadi aneka makanan ala Korea.
- Tingkat kepedasan gochujang bisa kamu sesuai dari takaran bubuk cabe yang digunakan ya.
Fakta Menarik Pasta Gochujang
Terlihat seperti pasta merah biasa, ternyata gochujang menyimpan berbagai fakta unik nan menarik lho. Apa saja itu? Berikut ulasannya.
- Cita rasanya yang unik.
Meski warna gochujang merah menyala dan terlihat hanya rasa pedas, rasa gochujang justru mengabungkan rasa asam, pedas, dan gurih. Namun tetap saja harus diperhatikan jumlahnya ketika menambahkan gochujang dalam hidangan khas Korea buatanmu karena jika berlebihan bisa sangat pedas. - Gochujang diambil dari dua kata yaitu gochu yang artinya cabai dan jang yang bermakna bumbu sehingga gabungan kedua kata tersebut jika digabung berarti bumbu cabai atau pasta cabai. Dari nama tersebut pasti sudah tergambar bahwa pasta gochujang ini mempunyai rasa yang pedas.
- Bumbu paling penting di Korea.
Di negara asalnya gochujang memiiki peran yang penting dalam setiap masakan yang akan disajikan. Gochujang menjadi salah satu dari tiga bumbu fermentasi yang mampu menunjang cita rasa makanan menjadi lebih lezat dan pedas. Tiga bumbu fermentasi tersebut ada doenjang, ganjang, dan gochujang. - Sama seperti kimchi, gochujang juga difermentasi dalam wadah khusus yang bernama jangdok. Dari proses fermentasi inilah rasa gochujang menjadi lebih enak dengan aroma yang khas.
- Tidak hanya sebagai bumbu masakan. Selain sebagai penunjang cita rasa masakan, gochujang juga digunakan untuk merendam daging.
- Mudah ditemukan dan harganya murah. Meski berasal dari Korea, gochujang kini dapat ditemukan di berbagai sepermarket Asia. Soal harga tetap ramah di kantong kok.
Meskipun gochujang mudah didapatkan dengan harga yang ramah di kantong, mencoba membuatnya sendiri di rumah juga bisa jadi pengalaman yang baru. Bagi para pencinta korean food, wajib banget stok pasta gochujang yang banyak di rumah. Selamat mencoba.
