Resep Gulai Babat Sapi yang Gurih dan Lezat, Nikmatnya Nagih!

1. 500 gram babat sapi (cuci bersih dan rebus terlebih dahulu hingga empuk)
2. 1 liter santan cair
3. 200 ml santan kental
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai, memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. Garam dan gula secukupnya
9. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/2 sdt jintan
8. 1 sdt lada putih

1. Rebus babat sapi hingga empuk untuk menghilangkan bau khasnya. Kamu bisa menambahkan daun salam dan sedikit jahe dalam air rebusan. Setelah empuk, tiriskan dan potong-potong babat sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan babat yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata dan babat terbalut bumbu.
4. Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan babat mendidih dan bumbu meresap ke dalam babat.
5. Setelah santan cair mulai menyusut dan bumbu meresap, tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu koreksi rasa. Masak hingga kuah mengental dan babat terasa empuk serta bumbu meresap sempurna.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan gulai babat sapi bersama nasi hangat atau lontong.

1. Babat memiliki aroma khas yang cukup kuat, jadi sebaiknya direbus terlebih dahulu dengan tambahan jahe atau daun salam untuk mengurangi aroma tersebut.
2. Gunakan santan segar agar rasa gulai lebih gurih dan autentik. Jika menggunakan santan instan, pilih yang kualitasnya baik.
3. Saat memasak dengan santan, gunakan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak pecah. Santan yang pecah bisa membuat tampilan kuah kurang menarik.
4. Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar tidak terasa langu atau mentah. Proses menumis yang baik juga akan memperkuat aroma gulai.
5. Setelah kuah mengental, cicipi gulai dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Hal ini akan memastikan rasa gulai sesuai dengan selera.

Dengan resep dan tips ini, gulai babat sapi buatanmu pasti enak dan menggugah selera. Agar terasa lebih istimewa, pastikan kamu menikmati hidangan ini bersama keluarga. Yuk, mulai masak sekarang!