Resep Gulai Cincang Padang, Cocok untuk Hidangan Idul Adha
Sebentar lagi mendekati hari lebaran Idul Adha, hari istimewa yang identik dengan hewan kurban. Daripada daging sapi atau daging kambing dimasak sate, akan semakin spesial jika dimasak jadi gulai cincang padang.
Menu yang berasal dari daerah Padang ini dagingnya empuk dengan rasa yang begitu berempah. Hal ini karena masakan gulai cincang dibuat dari perpaduan bumbu rempah basah dan bumbu rempah kering. Cukup dinikmati dengan nasi putih hangat dijamin bakal ketagihan!
Mari simak ulasan artikel resep gulai cincang padang untuk menu utama di hari Idul Adha nanti.
Bahan Gulai Cincang Padang
Bahan:
- 1 kg daging iga tanpa tulang
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 125 gram cabai merah tanjung
- 12 buah cabai rawit hijau
- 130 ml minyak
- 150 ml air
Bahan rempah kering:
- ½ butir pala
- 2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh jintan
- 2 sendok teh lada putih butir
- 3 butir cengkih
- 6 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
Bahan pelengkap:
- 2 sendok makan kelapa gongseng
- 100 ml santan
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 1 sendok makan kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh MSG
- 2 sendok teh garam
- 1 liter air
Cara Membuat Gulai Cincang Padang
- Sangrai aneka rempah seperti pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang dan kapulaga. Sangrai menggunakan wajan hingga aromanya harum dan haluskan.
- Selanjutnya, siapkan blender untuk menghaluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung rebus, minyak dan air.
- Blender hingga semua bumbu tersebut cukup halus dan sisihkan.
- Tahap selanjutnya adalah menumis bumbu halus. Prose menumis ini dilakukan hingga mengeluarkan minyak. Lalu masukkan rempah kering, serai, daun kunyit dan daun jeruk. Tumis kembali hingga wangi.
- Potong-potong daging sapi kemudian masukkan ke dalam tumisan beserta garam, kaldu sapi bubuk, penyedap, dan kelapa gongseng.
- Tumis sesaat saja sembari tuangkan 800 ml air dan asam kandis. Presto selama kurang lebih 15-20 menit.
- Masukkan sisa air dan santan, masak sesaat. Gulai cincang padang siap disajikan.
Tips Memasak Gulai Cincang Padang
- Supaya rasanya tidak langu, ketika menumis bumbu sebaiknya sampai tanak yang ditandai dengan keluarnya minyak dari sari-sari rempah tersebut.
- Penggunaan panci presto akan mempersingkat waktu memasak dibandingkan masak menggunakan wajan.
- Untuk takaran santan kelapa yang dipakai bisa menyesuaikan selera dan seimbang dengan takaran bahan lainnya.
- Sebagai pelengkap sajian gulai cincang padang, kamu bisa menyajikannya dengan tambahan nasi putih, sambal ijo, dan daun singkong rebus.
Daging bagian iga sapi jika dimasak seperti ini dijamin bakal cepat habis. Tekstur dagingnya yang empuk gak bakal bikin lansia kesusahan untuk menikmatinya. Kini gak perlu lagi pusing mau bikin hidangan apa saat Idul Adha, deh. Recook resep di atas yuk!
