Resep Gulai Daging Sapi Santan Encer, Kuahnya Gak Bikin Enek!

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging sapi

2. 300 gr tulangan sapi

3. 1 lembar daun salam

4. Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:

1. 12 bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 5 butir kemiri

4. 1 sdm ketumbar bubuk

5. 1 sdt jintan

6. 1 sdt merica bubuk

7. 1/4 biji pala

8. 7 cengkeh

9. Jahe, kunyit, lengkuas secukupnya

Bumbu dan bahan lainnya:

1. 1 batang serai, dimemarkan

2. 2 lembar daun salam

3. 4 lembar daun jeruk

4. 5 kapulaga

5. Sedikit kayu manis

6. Santan secukupnya (±1 sachet kecil)

7. Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

8. Air secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Bawang goreng

2. Sambal kacang kecap

3. Tomat

4. Jeruk nipis

5. Irisan bawang merah dan daun jeruk

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan potongan daging dan tulangan sapi, biarkan sebentar sampai kotoran dan busa naik ke permukaan.

2. Angkat daging, bilas jika perlu, lalu buang air rebusan pertama.

3. Siapkan air baru, rebus kembali daging bersama tulangan dan daun salam sampai teksturnya mulai empuk.

4. Sambil menunggu, haluskan semua bahan bumbu menggunakan ulekan atau alat penggiling sampai teksturnya menyatu.

5. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu halus dan biarkan aromanya keluar.

6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, dan kayu manis ke dalam tumisan.

7. Masak sampai warna bumbu sedikit lebih gelap dan tidak berbau langu.

8. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging.

9. Aduk perlahan agar bumbu tercampur dengan kuah, lalu biarkan hingga mendidih.

10. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga larut.

11. Kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk.

12. Setelah daging siap, tuangkan santan sambil terus diaduk perlahan.

13. Biarkan kuah kembali mendidih dengan api kecil agar santan tetap stabil.

14. Cicipi dan sesuaikan rasa, lalu matikan kompor.

15. Sajikan dalam mangkuk dan lengkapi dengan bahan pelengkap sesuai selera.

1. Pilih bagian daging yang memiliki sedikit lemak seperti sandung lamur agar kuah terasa lebih gurih tanpa harus mengandalkan santan kental

2. Gunakan tulangan sapi karena sumsum di dalamnya akan memperkaya rasa kuah secara alami tanpa tambahan penyedap berlebih

3. Sangrai sebentar kemiri sebelum dihaluskan supaya aroma gurihnya lebih keluar dan tidak terasa pahit

4. Pastikan rempah seperti cengkeh dan pala tidak berlebihan karena bisa mendominasi rasa dan membuat gulai terasa tajam

5. Tambahkan santan dalam kondisi api kecil dan terus diaduk agar teksturnya tetap halus dan tidak pecah

6. Diamkan gulai beberapa saat setelah matang sebelum disajikan supaya bumbu lebih meresap ke dalam daging

7. Perasan jeruk nipis saat penyajian bisa membantu menyeimbangkan rasa gurih dan memberi sensasi segar di kuah

Gulai daging sapi santan encer ini tetap menghadirkan rasa kaya rempah tanpa terasa berat di lidah. Perpaduan teknik rebus dan tumis bumbu membuat cita rasanya lebih dalam dan stabil. Sajikan hangat dengan pelengkap favorit biar makin mantap.