- 500 gram daging kambing, potong sedang
- 500 ml susu cair full cream
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Resep Gulai Kambing Kuah Susu, Gurih Lembut tanpa Bau Prengus
Siapa yang bisa menolak kelezatan gulai kambing dengan kuah yang gurih dan kaya rempah? Hidangan ini sering jadi favorit saat acara spesial atau makan bersama keluarga. Namun, tidak sedikit yang ragu memasaknya sendiri karena khawatir bau prengus atau kuah terasa terlalu berat. Padahal dengan teknik masak dan bahan yang tepat, gulai kambing bisa terasa lebih ringan dan creamy.
Nah, kalau kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda, gulai kambing kuah susu bisa jadi pilihan menarik. Perpaduan rempah tradisional dengan susu menghasilkan rasa yang lebih lembut dan tidak enek. Selain itu, aroma kambing pun bisa tersamarkan dengan baik. Yuk, ikuti resep gulai kambing kuah susu lengkapnya sampai selesai agar hasil masakanmu makin istimewa.
Bahan Gulai Kambing Kuah Susu
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh merica
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Membuat Gulai Kambing Kuah Susu
- Daging kambing dicuci bersih terlebih dahulu di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Setelah itu, daging ditiriskan hingga tidak ada air yang tersisa agar tidak memengaruhi rasa kuah nantinya.
- Bumbu halus dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata. Setelah itu, bumbu disiapkan agar mudah digunakan saat proses menumis dimulai.
- Minyak dipanaskan di dalam wajan, lalu bumbu halus ditumis hingga harum dan matang. Setelah itu, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas dimasukkan dan diaduk hingga aromanya semakin keluar.
- Potongan daging kambing dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, lalu diaduk hingga berubah warna. Proses ini dilakukan agar bumbu meresap ke dalam daging secara maksimal sebelum ditambahkan cairan.
- Air dituangkan ke dalam wajan, lalu campuran dimasak dengan api sedang hingga daging mulai empuk. Selama proses ini, wajan ditutup agar panas merata dan daging cepat matang.
- Susu cair dimasukkan secara perlahan setelah daging setengah empuk sambil terus diaduk agar tidak pecah. Kemudian, garam dan gula ditambahkan sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa.
- Masakan dimasak kembali hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk. Setelah matang, gulai diangkat dan siap disajikan dalam keadaan hangat agar lebih nikmat.
Tips Memasak
- Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu berbau.
- Rebus sebentar daging sebelum dimasak untuk mengurangi bau prengus.
- Masukkan susu saat api kecil agar tidak pecah dan tetap creamy.
- Jangan terlalu sering diaduk setelah susu masuk agar tekstur kuah tetap halus.
Gulai kambing kuah susu ini siap jadi menu andalan yang bikin suasana makan makin hangat dan spesial. Aromanya menggoda, rasanya lembut, dan tampilannya pun menggugah selera. Yuk, coba masak sendiri di rumah dan rasakan sensasi gulai yang berbeda dari biasanya.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
