Saat makan masakan padang, kita selalu diberi sayuran berbumbu sebagai lauk tambahan. Salah satu sayur yang paling favorit yakni gulai daun singkong.
Kuah santan yang gurih dan pedas dari gulai daun singkong memberikan kenikmatan berlipat. Cocok banget dinikmati dengan lauk lainnya.
Kalau kamu punya stok daun singkong di rumah, tak ada salahnya mencoba mengolahnya jadi gulai, lho. Caranya mudah, berikut resep gulai daun singkong untuk panduan memasakmu.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang air secukupnya dan panaskan sebentar. Masukkan 1 sdt garam ke dalam air rebusan, tunggu sampai mendidih.
Masukkan daun singkong yang sudah dicuci ke dalam air rebusan. Rebus daun singkong selama kurang lebih 10 menit hingga matang dan lunak. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Iris kasar daun singkong.
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, dan kunyit ke dalam blender. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut, lalu sisihkan ke dalam wadah.
Selanjutnya, siapkan wajan di atas kompor dan tuang sedikit minyak. Panaskan sebentar, lalu tumis ikan teri yang sudah direndam dalam air panas sebentar hingga matang.
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tumis hingga harum dan matang. Aduk sesekali agar tercampur merata.
Masukkan cabai rawit utuh, lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai semua tumisan bumbu tercampur rata. Kecilkan api kompor.
Setelah tumisan bumbu mendidih, segera tuang santan perlahan ke dalam wajan. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk sampai santan berubah warna jadi kekuningan.
Kalau santan sudah mendidih, masukkan irisan daun singkong. Aduk sesekali sampai kuah santannya mendidih.
Masukkan ikan teri, aduk kembali sebentar. Jika sudah, segera angkat dan sajikan gulai daun singkong selagi hangat.
Gimana, gampang banget, kan? Gulai daun singkong ini bisa jadi menu makan siang yang simpel, tapi nikmat. Selamat memasak, ya!