Resep Gulai Kepala Ikan Tanpa Santan

Bahan-bahan:

1. 1 kg kepala ikan, potong sesuai selera
2. 500 ml air
3. 5 cm lengkuas, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 1 ruas jahe
6. 1 batang serai
7. 1 buah jeruk nipis
8. 1 sendok teh merica bubuk
9. gula secukupnya
10. garam secukupnya
11. minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 buah cabai merah, buang bijinya
5. 2 ruas kunyit
6. cabai rawit sesuai selera, opsional

1. Lumuri kepala ikan dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan hingga 10 menit, lalu bilas dengan air bersih dan sisihkan terlebih dahulu
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe lalu tumis semuanya hingga wangi
3. Masukkan kepala ikan, lalu aduk merata dengan bumbu, lalu tuang air dan masak gulai kepala ikan hingga matang serta airnya menyusut sedikit
4. Tambahkan gula dan garam, lalu oreksi rasanya dan jika kamu suka rasa dominan asam, tambahkan perasan jeruk nipis sebelum api dimatikan
5. Gulai kepala ikan siap disajikan dengan sepiring nasi hangat

Itu dia resep gulai kepala ikan tanpa santan yang memang agak sulit dibuatnya. Namun, kalau berhasil, rasanya dijamin pengin makan terus, deh saking lezatnya. Selamat mencoba!