Resep Gulai Nangka Tahu ala Devina Hermawan, Dijamin Bikin Nambah! 

Bahan utama:

1. 500 gr nangka muda
2. 8 buah tahu kuning, goreng
3. 4 buah telur rebus
4. 10 buah cabai hijau keriting

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 1 sdt lada putih butir
5. 1 ½ sdt ketumbar
6. 6 cm kunyit
7. 10 buah cabai merah keriting
8. 50 ml minyak
9. 2 sdm air

Bahan lainnya:

1. 5 siung bawang merah
2. 1 batang serai
3. 2 lembar daun salam
4. 4 cm lengkuas
5. 1 liter air
6. 100 ml santan
7. 1 sdt kaldu ayam bubuk
8. 1 sdt MSG
9. 2 sdt garam
10. 2 sdm gula

Bahan pelengkap:

1. Ketupat
2. Rendang
3. Bawang merah goreng

1. Buat bumbu halus terlebih dahulu, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih, ketumbar, kunyit, cabai merah keriting, minyak, dan air ke dalam blender. Haluskan hingga benar-benar halus agar bumbu menyatu sempurna dengan kuah kari.
2. Iris bawang merah, tumbuk lengkuas dan serai, lalu potong cabai keriting hijau dan nangka muda. Jangan lupa, cuci bersih nangka muda terlebih dahulu agar getahnya hilang dan tidak membuatnya pahit.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, serai, dan lengkuas hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus dan daun salam, aduk terus hingga harum dan keluar minyak, tandanya bumbu sudah matang sempurna.
4. Tuang air secukupnya, lalu masukkan nangka muda, tahu goreng, telur rebus, cabai hijau keriting, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan sedikit MSG agar rasanya semakin mantap. Masak sekitar 10 menit hingga nangka mulai lunak dan bumbu meresap.
5. Tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah, lalu masak lagi selama 5 menit hingga kuah menjadi lebih kental dan menyerap semua bahan.
6. Kare nangka dan tahu siap dihidangkan. Angkat dan nikmati dengan nasi hangat plus kerupuk agar semakin lengkap.

1. Sebelum dimasak, nangka muda harus dicuci bersih. Bisa juga direbus sebentar untuk membuang getahnya, agar tidak pahit dan kuah kari tetap lembut tanpa rasa aneh.
2. Kemudian, jika nangka muda masih ada getahnya, rendam dalam air garam. Cukup tambahkan 1-2 sdm garam, lalu aduk rata dan diamkan beberapa saat sebelum dibilas hingga bersih. Cara ini membuat getahnya hilang, sehingga saat dimasak nanti tidak ada rasa pahit atau lengket di kuahnya. Kuah kari pun akan lebih gurih dan creamy.
3. Sebelum mulai memblender bumbu, iris bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan bahan lainnya. Dengan begitu, proses penggilingan atau penumisan bumbu akan lebih mudah, sehingga bumbu akan lebih halus dan tidak lengket di bilah blender.

Gulai tahu nangka ini perpaduan yang nggak pernah gagal, gurih, lembut, pedasnya pas, dan bikin ketagihan. Mau dijadikan lauk menu berbuka atau menu spesial di hari Lebaran untuk keluarga? Gulai tahu nangka ini paling mantap!