Resep Gyoza Udang Babi mudah dibuat di rumah dengan bahan yang tersedia
Isian gyoza terdiri dari daging babi cincang, udang, dan kubis napa yang memberikan rasa manis gurih
Tips membuat gyoza yang juicy antara lain mencincang bahan halus dan meremas kubis hingga kering
Siapa bilang membuat gyoza harus ribet seperti chef Jepang asli? Resep ini membuktikan bahwa kamu juga bisa mendapatkan gyoza babi udang dengan kulit yang renyah dan isian yang juicy. Cocok untuk lauk makan malam yang berbeda dari biasanya.
Begitu digigit, rasa manis gurih udangnya langsung keluar, disusul aroma daging babi dan bumbu yang nendang. Suasananya seperti makan di restoran ramen mewah, namun dalam versi budget dan kamu bisa makan sepuasnya. Yuk, simak di sini untuk cara membuatnya!
200 gr daging babi cincang
140 gr udang mentah, cincang halus
150 gr sawi putih/kubis napa, cincang halus
½ sdt garam
2 siung bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm jahe segar, parut halus
1 sdm minyak zaitun
½ sdt minyak wijen sangrai
Lada hitam bubuk, sesuai selera
30 lembar kulit gyoza siap pakai
1 sdt tepung maizena, untuk membantu menempel
Bahan memasak:
1 sdm minyak zaitun
80 ml air
Bahan saus celup:
2 sdm kecap asin
1 sdm cuka beras atau cuka masak biasa
½ sdt minyak wijen
Minyak cabai, sambal, atau cabai merah iris, sesuai selera
Cincang halus kubis, taburi sedikit garam, lalu diamkan kurang lebih 10 menit hingga layu. Setelah itu remas hingga kering, bisa menggunakan kain bersih atau langsung meremasnya dengan tangan. Tujuannya agar isiannya tidak encer saat dimasak nanti.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang, udang cincang, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, minyak zaitun, minyak wijen, tepung maizena, dan lada hitam.
Tambahkan juga kubis yang sudah diperas tadi. Aduk-aduk pakai tangan hingga adonan agak lengket.
Ambil satu lembar kulit gyoza, letakkan di telapak tangan. Basahi sedikit pinggirannya dengan air, isi dengan sekitar 1 sdt adonan, lalu lipat menjadi setengah lingkaran seperti taco.
Buat lipatan kecil di satu sisi sambil ditekan agar rapi, biasanya 5-7 lipatan. Ulangi sampai isiannya habis.
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar, api sedang. Susun gyoza dengan sisi rata menghadap ke bawah, jangan bertumpuk.
Goreng selama kurang lebih 2 menit hingga bagian bawahnya berwarna kecoklatan dan renyah. Periksa sedikit, pastikan warnanya keemasan sempurna.
Tuang air sekitar 80 ml, segera tutup panci. Kukus gyoza kurang lebih 4-5 menit hingga air hampir habis.
Setelah uapnya hilang, buka tutupnya dan masak lagi selama 1 menit tanpa tutupnya agar bagian bawahnya menjadi renyah.
Sajikan segera selagi panas dengan saus celup, campuran kecap asin, cuka beras, minyak wijen dan sedikit minyak cabai agar lebih nikmat.
Potong sehalus mungkin. Udang dan daging babi harus dicincang sangat halus agar bisa menyatu saat diaduk. Jika terlalu kasar, isiannya akan hancur dan kurang juicy.
Peras kubis hingga kering. Kubis yang masih basah akan membuat adonan encer dan kulit gyoza mudah sobek. Remas saja pakai tangan sampai tidak ada lagi air yang keluar.
Aduk dengan tangan, bukan sendok. Agar benar-benar tercampur (mengemulsi), aduk dengan tangan hingga adonan sedikit lengket. Itulah rahasia gyoza yang juicy saat digigit.
Jadi, ini dia. Gyoza udang babi homemade yang rasanya tidak kalah dengan restoran mahal Jepang. Kulitnya garing, isiannya juicy, aroma jahenya lumayan kuat tapi bikin ketagihan. Nikmatnya disantap panas-panas!