Resep Heart Lemon Cookies, Kue Lebaran Renyah dan Segar di Mulut!

Bahan-bahan:

1. 100 gram mentega
2. 1 butir telur
3. 180 gram gula pasir
4. 300 gram tepung terigu protein rendah
5. 20 gram tepung maizena
6. 30 gram susu bubuk
7. 20 gram almond bubuk
8. 1/4 sdt garam
9. 1/2 sdt ekstrak vanila 
10. 2 sdm air perasan lemon
11. 1 sdt parutan kulit lemon
12. 1 sdt baking powder

Bahan lemon icing: 

1. 220 gram gula halus
2. 2 sdm air perasan lemon

1. Koock mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur dan ekstrak vanila, kemudian kocok kembali hingga rata. 
2. Campur tepung terigu, baking powder, garam, almond bubuk, tepung maizena, parutan kulit, dan susu bubuk hingga rata. Masukkan ke dalam adonan mentega perlahan sambil diaduk-aduk. 
3. Tambahkan air perasan lemon, aduk merata hingga kalis. Diamkan selama 30 menit dalam lemari pendingin. 
4. Pipihkan adonan di atas meja hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Cetak dengan bentuk hati sampai adonan habis.
5. Tata adonan di atas loyang yang telah diolesi mentega tipis-tipis. Panggang dalam oven bersuhu 160⁰ C selama 10-12 menit. Angkat dan dinginkan sebentar. 
6. Campurkan gula bubuk dengan air perasan lemon hingga cukup kental. Tuang ke dalam pipping bag, hiasi kue sesuai selera.
7. Heart lemon cookies siap disajikan.

1. Panaskan oven 10-15 menit sebelum digunakan. Setting pada suhu yang sesuai dengan resep sehingga kue akan matang dengan merata. 
2. Untuk hasil adonan yang lebih halus, kamu dapat mengayak seluruh bahan kering sebelum dicampur ke dalam adonan mentega. 
3. Sebaiknya, jangan mengganti gula halus dengan gula pasir agar adonan lebih mudah tercampur dengan bahan lainnya. 
4. Supaya bentuknya seragam dan matang sempurna, maka gunakan cetakan yang sama.
5. Beri jarak yang cukup agar adonan kue kering dapat mengembang dengan baik. 

Resep heart lemon cookies ini dapat menghasilkan sekitar 40 keping kue kering. Rasanya manis bercampur asam yang segar dari perasan lemon. Teksturnya chewy dan gak alot saat digigit. Akan semakin pas bila disajikan bersama secangkir teh dan dimakan bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!