Resep Hiyajiru, Nasi ala Jepang dengan Kuah Miso Dingin Segar

Name: Resep Hiyajiru, Nasi ala Jepang dengan Kuah Miso Dingin Segar
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gr campuran beras dan jelai, bisa juga menggunakan beras biasa; 8 gr iriko (ikan kering kecil khas Jepang); 7 gr biji wijen; 1 lembar daun shiso; 10 gr myoga (jahe Jepang); 25 gr tahu; 20 gr miso; 10 gr kacang tanah; 20 gr mentimun; 100 ml air

20 Oct 2026, 07:18 WIB3 min read

Porcelain D

News

Channel

Add Us on Google

Resep Hiyajiru, Nasi ala Jepang dengan Kuah Miso Dingin Segar

ilustrasi hiyajiru (unsplash.com/Kouji Tsuru)

Hiyajiru adalah hidangan tradisional Jepang yang terdiri dari nasi yang disajikan dengan kuah berbasis miso yang gurih, menyegarkan, disajikan dalam keadaan dingin. Perpaduan antara nasi, baik hangat maupun dingin, dengan kuah miso yang segar dan dingin menjadikan hidangan ini unik.

Daya tarik utama hiyajiru terletak pada perpaduan bahan-bahan sederhana yang saling melengkapi. Miso memberikan kedalaman rasa gurih khas Jepang, sementara tahu lembut, biji wijen, dan kacang tanah menambah dimensi kekayaan rasa. Siapkan bahan dan ikuti resep hiyajiru di bawah ini, yuk!

Bahan Membuat Hiyajiru

ilustrasi bahan hiyajiru (unsplash.com/Wanasanan Phonnaun)

200 gr campuran beras dan jelai, bisa juga menggunakan beras biasa
8 gr iriko (ikan kering kecil khas Jepang)
7 gr biji wijen
1 lembar daun shiso
10 gr myoga (jahe Jepang)
25 gr tahu
20 gr miso
10 gr kacang tanah
20 gr mentimun
100 ml air

Cara Membuat Hiyajiru

ilustrasi memasak hiyajiru (unsplash.com/Gaelle Marcel)

Cincang kacang tanah menjadi potongan-potongan kecil.
Potong daun shiso menjadi empat bagian, lalu iris tipis-tipis. Sisihkan sekitar ⅔ bagian untuk dicincang lebih halus lagi.
Iris tipis mentimun membentuk lingkaran.
Cincang halus jahe agar aromanya keluar.
Masukkan iriko (ikan kering kecil) ke dalam wajan dan sangrai dengan api sedang sambil dihancurkan perlahan, hingga tercium aroma harum.
Setelah warna ikan berubah, tambahkan biji wijen dan sangrai kembali hingga warnanya agak kecokelatan. Angkat dari api.
Tumbuk ikan dan biji wijen menggunakan cobek dan ulekan hingga tercampur rata.
Geser campuran ikan dan wijen ke satu sisi wajan, lalu tumbuk kacang tanah hingga cukup halus. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Tambahkan miso dan aduk hingga bumbu tercampur sempurna.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu larut dan membentuk kuah kaldu.
Masukkan myoga (jahe Jepang) dan daun shiso, lalu tambahkan tahu, hancurkan menjadi potongan-potongan kasar, dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Siapkan nasi di dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah hiyajiru di atasnya. Beri hiasan irisan daun shiso. Siap untuk dinikmati.

Tips Membuat Hiyajiru

ilustrasi hiyajiru (unsplash.com/Anh Nguyen)

Pilih jenis beras yang menghasilkan nasi bertekstur lembut dan agak lengket (pulen) agar tetap nikmat saat disantap bersama kuah miso yang menyegarkan.
Jika kesulitan menemukan jelai (barley), kamu bisa menggunakan beras putih biasa atau campuran beras putih dan beras merah.
Sangrai iriko (ikan sarden kecil kering) terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya dan memperkuat cita rasa gurih pada kuah.
Gunakan api sedang saat menyangrai ikan dan biji wijen agar tidak cepat gosong.
Jangan menyangrai biji wijen terlalu lama karena bisa membuatnya terasa pahit.
Tumbuk biji wijen hingga agak halus agar aromanya lebih menyatu dengan bumbu-bumbu lainnya.
Jika tidak memiliki alat penumbuk, kamu bisa menggunakan cobek tradisional atau food processor untuk menghaluskan bahan-bahan tersebut.
Cincang kacang tanah sesuai tingkat kehalusan yang kamu inginkan. Jika menyukai tekstur yang lebih terasa, jangan mencincangnya terlalu halus.
Pilih jenis miso yang sesuai dengan selera. Miso putih cenderung lebih ringan dan sedikit manis, sementara miso merah memiliki rasa yang lebih kuat dan tajam.

Sekarang, kamu bisa mencoba resep hiyajiru ini di rumah dan menikmati sensasi nasi ala Jepang yang dipadukan dengan kuah miso dingin yang menyegarkan. Hidangan ini sangat cocok bagi kamu yang gemar menjelajahi kuliner Jepang atau sekadar ingin mencoba sesuatu yang baru!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.