Resep Hummingbird Cake khas Jamaika yang Nikmat, Dijamin Lembut

Untuk kue:

1. 2 cup kacang pecan, cincang
2. 3 cup tepung terigu serbaguna
3. 1 sendok teh baking powder
4. 1 sendok teh baking soda
5. 1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1 1/2 cup  pisang matang yang dihaluskan (sekitar 3 buah pisang besar)
8. 1 cup nanas dihancurkan (jangan dibuang airnya)
9. 3 butir telur ayam, suhu ruangan
10. 1 cup minyak sayur
11. 3/4 cup gula merah
12. 3/4 cup gula pasir
13. 2 sendok teh ekstrak vanili

Untuk frosting:

1. 450 gram cream cheese, suhu ruangan
2. 1/2 cup mentega tawar, suhu ruangan
3. 4 cup gula halus
4. 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
5. Sejumput garam

1. Langkah pertama, panaskan oven hingga suhu 180 deajat Celcius. Sebarkan kacang pecan yang sudah dicincang di atas loyang dan panggang selama sekitar 8–10 menit atau hingga harum. Sisihkan agar dingin.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, bubuk kayu manis, dan garam kemudian aduk hingga rata.
3. Dalam mangkuk lain, campurkan pisang yang dihaluskan, nanas hancur beserta airnya, telur ayam, minyak sayur, gula merah, gula pasir, dan ekstrak vanili. Kocok menggunakan mixer hingga tercampur rata.
4. Tambahkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan kacang pecan yang telah dipanggang dan aduk lagi hingga rata.
5. Bagi adonan ke dalam tiga loyang kue bulat berdiameter 23 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung. Panggang kue dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25–30 menit.
6. Setelah matang, biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 10 menit, kemudian pindahkan ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya.
7. Dalam mangkuk besar, kocok krim keju dan mentega dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang.
8. Tambahkan gula bubuk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok pada kecepatan rendah. Setelah semua gula bubuk tercampur, tambahkan ekstrak vanili dan sejumput garam. Tingkatkan kecepatan mixer menjadi sedang sampai tinggi dan kocok hingga frosting lembut dan mengembang.
9. Tempatkan satu lapis kue di atas piring saji. Oleskan frosting di atasnya. Tambahkan lapisan kedua dan oleskan lagi dengan frosting. Lakukan hal yang sama dengan lapisan ketiga. Oleskan sisa frosting di seluruh permukaan dan sisi kue.
10. Taburkan sisa kacang pecan di atas kue atau di sekeliling bagian bawah kue untuk hiasan tambahan.
11. Dinginkan hummingbird cake di dalam kulkas selama sekitar 30 menit sebelum disajikan agar frosting sedikit mengeras.

1. Pastikan pisang yang digunakan sudah benar-benar matang dengan kulit yang mulai berwarna cokelat. Pisang yang lebih matang akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lembut pada kue.
2. Air dari nanas memberikan kelembapan tambahan pada kue. Jangan tiriskan nanas serta gunakan semua airnya agar kue lebih lembut dan juicy.
3. Pastikan semua bahan seperti telur dan cream cheese berada pada suhu ruangan sebelum digunakan. Ini membantu bahan tercampur dengan lebih baik dan memberikan tekstur yang lebih lembut pada humingbird cake.
4. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum mengoleskan frosting. Jika kue masih hangat, frosting bisa meleleh dan hasilnya tidak akan rapi.
5. Jika hasil frosting terlalu padat, tambahkan satu sendok makan susu atau krim pada satu waktu hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit gula bubuk.
6. Selain menambahkan kacang pecan di atas kue, kamu bisa berkreasi dengan potongan buah segar, parutan kelapa, atau bunga yang bisa dimakan untuk mempercantik tampilan kue.

Bagaimana? Ternyata cukup mudah, kan membuat hummingbird cake khas Jamaika yang lembut dan lezat? Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat merasakan kue dari perpaduan pisang, nanas, serta kacang pecan yang nikmat ini. Selamat mencoba!