Resep Ice Cream Sundae Homemade, Auto Bikin Happy!

Bahan es krim vanila:

1. 360 ml susu full cream

2. 360 ml krim kental

3. 1 buah vanila, belah dua

4. 5 kuning telur ukuran besar

5. 50 gr gula

6. ½ sdt garam kosher, atau bisa menggunakan ¼ sdt garam meja biasa

Bahan es krim stroberi:

1. 680 gr stroberi matang, buang tangkainya

2. 50 gr gula, belah dua

3. 1 sdt air lemon

4. ½ sdt garam kosher

5. 360 ml susu full cream

6. 360 ml krim kental

7. 5 kuning telur ukuran besar

8. 1 sdt ekstrak vanila

9. Kulit parut 1 buah lemon

10. 5 gr stroberi kering beku atau 35 gr stroberi segar cincang (opsional)

Bahan es krim cokelat:

1. 100 gr gula

2. 25 gr bubuk cokelat Dutch-process atau cokelat bubuk biasa

3. Sejumput garam kosher

4. 360 ml susu full cream

5. 360 ml krim kental

6. 5 kuning telur ukuran besar

7. 115 gr cokelat hitam (60–70%), cincang halus

8. 1 sdt ekstrak vanili

Bahan permen sarang lebah (honeycomb candy):

1. 250 gr gula

2. 170 gr madu

3. Sejumput garam kosher

4. 1 sdm soda kue, ayak

5. 1 sdt ekstrak vanili

Bahan saus hot fudge:

1. 300 ml krim kental

2. 145 gr gula merah tua

3. 100 ml sirup agave hitam, atau bisa menggunakan madu

4. 28 gr mentega tawar

5. 60 ml air

6. 140 gr dark chocolate, cincang

7. 25 gr bubuk cokelat Dutch-process

8. 2 sdt ekstrak vanili

9. ¾ sdt garam kosher

Bahan saus karamel:

1. 200 gr gula

2. ¼ sdt cream of tartar, atau ½ sdt air lemon

3. 45 ml air

4. 55 gr mentega tawar

5. 120 ml krim kental pada suhu ruang

6. 1 sdt garam kosher

Bahan krim kocok:

1. 240 ml krim kental

2. 2 sdm gula bubuk

3. 1/2 sdt ekstrak vanili

1. Untuk eskrim vanila, campur susu, krim kental, dan vanila lalu panaskan hingga beruap. Kocok kuning telur, gula pasir dan garam, lalu tuang sedikit adonan susu panas sambil diaduk.

2. Masak kembali hingga menjadi puding kental, saring, dinginkan, lalu masukkan (churn) ke dalam pembuat es krim (ice cream maker) dan bekukan hingga siap disendok.

3. Untuk es krim stroberi, campur stroberi, gula, lemon dan garam lalu panggang selama 25-30 menit hingga harum dan agak seperti selai. Blender hingga halus lalu biarkan dingin.

4. Buatlah custard seperti es krim vanila, lalu campurkan dengan puree stroberi, vanila, dan kulit lemon. Aduk lalu bekukan.

5. Untuk es krim cokelat, campur gula, cokelat bubuk, susu dan krim lalu panaskan. Masukkan adonan kuning telur, masak hingga lembut, lalu tambahkan dark chocolate dan vanila hingga meleleh. Dinginkan, aduk, lalu bekukan.

6. Untuk membuat honeycomb candy, masak gula, madu, dan garam hingga berwarna keemasan. Angkat lalu segera campurkan baking soda dan vanila hingga berbusa. Tuang ke dalam loyang dan diamkan hingga mengeras lalu pecah-pecah.

7. Untuk saus hot fudge, masak krim, gula merah, madu/agave, mentega dan air hingga mendidih. Tambahkan dark chocolate, coklat bubuk, vanilla, dan garam lalu aduk hingga rata dan mengkilat.

8. Untuk saus karamel, masak gula, air, dan krim tartar hingga menjadi karamel kuning. Tambahkan mentega dan krim perlahan sambil diaduk hingga halus, lalu tambahkan garam.

9. Untuk whipped cream, kocok krim kental, gula halus, dan vanila hingga ringan dan mengembang.

10. Untuk penyajian, masukkan es krim vanila, stroberi, dan cokelat ke dalam mangkuk atau gelas. Siram dengan hot fudge dan saus karamel, tambahkan permen sarang lebah dan krim kocok, lalu sajikan segera.

1. Simpan es krim di dalam freezer hingga teksturnya padat agar tidak cepat meleleh. Jadi hasil scoop-nya juga lebih cantik dan estetik.

2. Mainkan dengan topping agar lebih ramai. Perpaduan saus coklat, karamel, buah-buahan, cookies, kacang-kacangan, atau sereal membuat sundae tidak hanya nikmat tetapi juga memiliki banyak tekstur dalam sekali gigitan.

3. Sajikan segera setelah dirakit. Ice cream sundae paling nikmat disantap saat baru dibuat karena krim kocoknya masih mengembang, sausnya masih meleleh, dan es krimnya belum meleleh.

Ice cream sundae ini cocok banget dijadikan dessert andalan untuk langsung membangkitkan mood. Perpaduan es krim yang creamy, saus manis, krim kocok, dan topping yang banyak membuat setiap gigitannya seru. Dijamin asyik!