Resep Iga Asam Manis ala Resto, Rasa Mewah ala Rumahan Ekonomis
Siapa nih yang suka makan di resto dan susah move on dari menu-menu lezatnya? Salah satu yang paling bikin kangen biasanya iga asam manis, daging iga yang empuk, juicy, dibalut saus asam manis yang menggoda banget. Namun, kalau tiap ngidam harus jajan di luar, bisa-bisa dompet ikutan menangis, ya.
Daripada galau atau nunggu waktu dan budget pas, yuk bikin sendiri iga asam manis ala resto di rumah. Tenang, bahan dan cara masaknya simpel kok, tapi soal rasa dijamin gak kalah dengan yang dijual di resto. Cocok banget untuk menu spesial akhir pekan atau kapan pun kamu pengen makan enak tanpa keluar rumah.
Bahan Membuat Iga Asam Manis
Bahan A:
- 1 kg iga sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe geprek
Bahan B:
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe keriting hijau
- 3 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe keriting merah
- 2 cm jahe geprek
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
- Sedikit minyak goreng
Cara Membuat Iga Asam Manis
- Cuci bersih iga, lalu masukkan ke dalam panci presto berisi air, tambahkan juga daun salam dan jahe geprek lalu masak sampai matang.
- Iris serong 3 buah cabe keriting hijau dan 3 buah cabe rawit merah, potong-potong juga bawang bombay dan cincang bawang putih.
- Untuk cabe keriting merah bisa dipotong kasar lalu chopper atau ulek kasar saja.
- Setelah iga matang, biarkan panci presto hingga uapnya hilang.
- Selanjutnya keluarkan dari panci dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih cincang dan jahe geprek sampai harum.
- Kemudian masukkan cabe keriting yang sudah diulek bersama daun salam.
- Setelah wangi dan kecokelatan, tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, dan saus sambal lalu aduk sebentar.
- Setelah tercampur, tambahkan potongan cabe lalu masak lagi sampai sedikit layu.
- Masukkan iga lalu aduk merata lalu tuangkan sedikit air lemon.
- Jika rasanya kurang pas bisa ditambahkan garam dan lada bubuk.
- Terakhir, tambahkan potongan bawang bombay. Aduk sampai sedikit layu lalu sajikan.
Tips Membuat Iga Asam Manis
- Pilih iga dengan daging yang cukup banyak, warnanya merah segar, dan tidak berbau.
- Perhatikan waktu merebus iga dengan presto, merebus daging iga dengan presto biasanya membutuhkan waktu lebih singkat. Jika terlalu lama, daging iga akan hancur. Oleh karena itu, waktu presto bisa disesuaikan dengan ukuran iga dan jenis panci, sekitar 30-45 menit sudah cukup.
- Setelah semua bahan dimasak jadi satu, segera kecilkan api supaya iga menyatu dengan saus dan hasil warna akhirnya lebih cantik.
- Selain disajikan langsung, membakar iga sebelum disajikan untuk mendapatkan aroma smoky yang khas. Tak usah terlalu lama, cukup warnanya sedikit kecokelatan saja.
Bumbu asam manis yang segar dan gurih begitu meresap dalam sepotong iga sapi. Tak hanya penampilannya yang menarik, sajian ini juga sudah pasti bikin kamu ketagihan. Gimana nih? Setelah coba resep ini, yakin mau beli ke resto lagi??
