- 1 kg tulang sapi atau iga sapi
Resep Iga Kuah Pindang, Kuah Asamnya Segar Banget
Sudah pernah coba sajian berkuah khas Melayu yang satu ini? Kuah pindang dikenal dengan rasa asam segar yang khas dan aroma rempah menggoda. Salah satu variasi yang wajib kamu coba adalah iga kuah pindang, perpaduan antara daging iga sapi yang empuk dengan kuah bening penuh rempah menyegarkan.
Masakan ini tak hanya populer di daerah asalnya seperti Palembang dan Aceh, tetapi juga digemari di berbagai daerah di Indonesia karena cita rasanya yang unik. Cocok disajikan untuk makan siang atau malam, terutama saat kamu ingin sesuatu yang segar dan ringan tapi tetap mengenyangkan.
Yuk, simak resep lengkap dan tips membuat iga kuah pindang yang empuk dan sedap!
Bahan Iga Kuah Pindang
Bahan:
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 20 buah cabe merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 buah nanas matang ukuran kecil
- 4 tangkai kemangi
- 1 bungkus terasi
- Sejempol kaki lengkuas
- Sejempol asam jawa
- Sejempol kaki gula merah
- 3 sdt garam
- 3 sdt kaldu jamur
- 2 liter air
Cara Membuat Iga Kuah Pindang
- Cuci bersih tulang atau iga sapi lalu rebus hingga mendidih.
- Sembari menunggu, blender bumbu halus dengan sedikit air.
- Setelah itu, geprek 2 batang serai dan lengkuas yang sudah dikupas. Seduh asam jawa dengan sedikit air lalu pisahkan dengan bijinya.
- Potong-potong tomat hijau, tomat merah, dan nanas yang sudah matang lalu sisihkan.
- Setelah air rebusan iga mendidih, matikan kompor lalu buang airnya. Bilas dengan air bersih lalu biarkan sejenak.
- Siapkan 2 liter air dalam panci lalu rebus dengan api sedang. Sembari itu, masak bumbu halus bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam dengan sedikit minyak panas hingga tanak, wangi, dan matang.
- Setelah itu masukkan bumbu halus ke dalam panci lalu tambahkan dengan gula merah, air asam jawa, garam, kaldu jamur, dan terasi bakar.
- Masak kuah pindang hingga mendidih lalu masukkan iga sapi rebus, tutup panci lalu biarkan mendidih selama 10 menit.
- Setelah itu, matikan kompor lalu biarkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, masak lagi iga kuah pindang selama 10 menit. Buka tutup panci lalu masukkan potongan tomat hijau dan nanas.
- Setelah nanas layu dan rasanya sudah pas, segera matikan kompor lalu tambahkan potongan tomat merah, daun bawang, dan kemangi.
- Aduk sebentar lalu sajikan dalam mangkuk. Iga kuah pindang siap
Tips Memasak Iga Kuah Pindang
- Gunakan iga yang warnanya merah segar dan tidak tidak berbau masam.
- Setelah iga dicuci bersih, sebaiknya rendam menggunakan air jeruk nipis atau cuka sebentar agar lebih bersih dan tidak berbau prengus.
- Kunci dari kuah pindang yang lezat adalah rempah-rempah yang digunakan. Oleh karena itu, gunakan bahan dalam keadaan segar agar aroma kuahnya lebih keluar dan rasa lebih kuat.
- Selain menggunakan nanas dan asam jawa, kamu juga bisa menambahkan sedikit belimbing wuluh untuk rasa kuah yang asam dan segar.
- Setelah matang, sebaiknya diamkan iga kuah pindang selama 15-30 menit agar bumbunya lebih meresap sebelum disajikan. Hangatkan kembali sebekum disantap agar rasanya lebih mantap.
Kuah pindang yang kaya rempah dan gurih begitu nikmat dengan daging iga super empuk dan gurih. Bumbunya meresap sempurna dengan rasa asam segar yang ringan. Cocok banget jadi salah satu comfort food ketika sakit maupun menu makan siang.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
