Resep Ikan Bakar Manokwari, Kuliner Asli Papua dengan Sambal Mentah
Saat berkunjung ke Papua, kamu wajib mencicipi kuliner khasnya yang sederhana tapi nikmat tiada tara. Yup, adalah ikan bakar Manokwari yang dimaksud. Ikan bakar ini memiliki ciri khas tersendiri jika dibandingkan dengan ikan bakar daerah lain, lho.
Ikan bakar Manokwari menggunakan sambal mentah yang dihaluskan dan disiram di atasnya. Walau mentah, rasanya super endul dan gak boleh kamu lewatkan. Kalau kamu belum bisa berkunjung ke Papua tapi ingin mencicipi kenikmatan ikan bakar Manokwari, cobain resep di bawah ini, deh.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan ikan bakar:
- 1 ekor ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
Bahan sambal:
- 50 gram tepung serbaguna
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 20 ml air
2. Bersihkan ikan lalu marinasi
Langkah pertama cuci bersih dan hilangkan sisik ikan tongkol. Kemudian marinasi dengan air campuran perasan jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secukupnya. Diamkan ikan selama 15 menit lalu sisihkan.
3. Ulek bumbu sambal
Sambil menunggu ikan selesai dimarinasi, ulek kasar cabai rawit dan bawang merah untuk sambal mentahnya. Aduk bumbu ulek tadi dengan tepung serbaguna, gula, garam, dan sedikit air. Sisihkan.
4. Bakar ikan sampai matang
Setelah 15 menit berlalu, siapkan arang dan panggangan untuk membakar ikan. Bakar ikan tongkol yang sudah dimarinasi sampai matang merata. Bolak-balik ikan agar tidak gosong.
5. Sajikan ikan dengan sambal mentah di atasnya
Untuk penyajiannya, letakkan ikan bakar pada piring, setelah itu lumuri dengan bumbu sambal mentah yang sudah dibuat pada tahap sebelumnya. Sajikan ikan bakar Manokwari sebagai lauk makan bersama nasi.
Ikan bakar Manokwari ini lebih sedap jika disajikan pada siang hari dengan ditemani nasi hangat. Makan di area sejuk persawahan, kenikmatannya berlipat ganda!
