Resep Ikan Kuah Asam Khas Ternate, Sajian Hangat saat Cuaca Dingin

1. 2 ekor ikan patin segar ukuran sedang
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya dan bagi menjadi dua 
3. 8 butir bawang merah, iris tipis
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. 5 buah cabai rawit, iris serong tipis
6. 5 buah cabai hijau, iris serong tipis
7. 5 buah cabai keriting, iris serong tipis
8. 2 lembar daun daun salam
9. 3 lembar daun jeruk
10. 2 batang serai, digeprek
11. 3 cm jahe, digeprek
12. 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
13. 600-1000 ml air 
14. garam secukupnya
15. gula pasir secukupnya
16. kaldu bubuk secukupnya
17. minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih ikan patin dan potong menjadi 4-5 bagian. Lumuri seluruh permukaannya menggunakan setengah bagian dari air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk merata.
4. Setelah air mulai mendidih, masukkan irisan bawang merah dan semua cabai. Aduk merata dan tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan ikan dan rebus sampai matang.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata dan koreksi rasanya.
7. Terakhir, masukkan tomat dan tunggu sampai agak layu. Matikan api, kemudian pindahkan masakan ke piring saji.
8. Ikan kuah asam khas Ternate siap disajikan. 

1. Pasikan kamu memilih ikan patin yang masih segar dengan ciri-ciri badannya berwarna putih keperakan dan bagian punggungnya berwarna hitam keabuan, teksturnya kenyal dan tidak lembek, matanya cerah dan jernih, serta aromanya amis khas ikan dan tidak bau busuk.
2. Kamu bisa mengganti ikan patin dengan ikan tongkol, tuna, tenggiri, atau sesuai ketersediaan di kulkasmu.
3. Kalau kurang suka pedas, kamu boleh mengurangi takaran cabainya. Khusus untuk anak-anak, pengunaan cabai boleh di-skip.

Demikian resep ikan kuah asam khas Ternate yang bisa langsung kamu recook di rumah. Mudah banget, kan? Bahan-bahannya juga mudah dicari atau bahkan sudah tersedia di dapurmu, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-45 menit. Selamat mencoba!