Resep Ikan Kukus Jamur ala Shanghai, Super Lembut dan Harum

1. 1 ekor ikan kakap, bersihkan dan potong sesuai selera
2. 100 gram jamur shiitake, iris tipis
3. 2 batang daun bawang, iris halus
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 cm jahe, geprek dan iris tipis
6. 2 sdm kecap asin
7. 1 sdm kecap ikan
8. 1 sdt minyak wijen
9. 1 sdm minyak sayur
10. 1 sdt gula pasir
11. ½ sdt bubuk merica
12. 100 ml air
13. Daun ketumbar atau daun seledri secukupnya

1. Hilangkan sisik dan isi perut ikan dengan pisau lalu cuci bersih ikan. Sisihkan.
2. Kemudian lumuri ikan dengan kecap asin, kecap ikan, gula pasir, dan merica. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.
3. Siapkan wajan bersih, lalu tuangkan minyak sayur dan tunggu hingga minyak panas. 
4. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum.
5. Tambahkan jamur yang telah diiris, lalu tumis sebentar selama 2-3 menit hingga jamur agak layu.
6. Siapkan panci pengukus dan didihkan airnya terlebih dahulu di atas kompor dengan api sedang.
7. Ambil loyang bersih lalu letakkan ikan yang telah dimarinasi di atasnya. Lalu kukus ikan selama 10-15 menit hingga ikan matang.
8. Setelah ikan matang, angkat ikan dari panci pengukus dan letakkan di piring saji.
9. Selanjutnya tuangkan tumisan jamur di atas ikan dan balurkan pada daging ikan secara merata.
10. Taburkan irisan daun bawang dan daun ketumbar untuk mempercantik visual hidangan ikan.
11. Ikan kukus jamur ala Shanghai siap untuk dinikmati!

1. Pilih ikan kakap yang masih segar dengan mata cerah dan insang berwarna merah. Ikan segar akan membuat hidangan lebih lezat dan dagingnya lebih lembut saat dikukus.
2. Marinasi ikan dengan bumbu selama 15-20 menit saja. Jangan terlalu lama agar rasa bumbu tidak terlalu kuat dan daging ikan tetap segar.
3. Jika kamu sulit menemukan jamur shiitake, kamu bisa menggantinya dengan jamur kuping atau jamur kancing meskipun rasa dan aroma akan sedikit berbeda.
4. Saat menumis bawang putih dan jahe, gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong. Tumisan yang matang sempurna akan menambah cita rasa pada ikan kukus.
5. Pastikan tutup panci kukusan tertutup rapat selama proses pengukusan untuk menghindari uap air yang mengalir keluar. Hal ini membantu ikan matang merata dan menjaga kelembutan tekstur ikan.
6. Setelah ikan matang, tuangkan minyak wijen ke atas ikan dan jamur. Minyak wijen memberikan aroma yang khas dan memperkaya rasa hidangan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu akan bisa membuat hidangan ikan kukus jamur ala Shanghai yang tak kalah dengan buatan resto. Hidangan ini juga bisa kamu sajikan untuk makan malam perayaan imlek dengan keluarga. Selamat mencoba ya!